馬特的葡萄酒快速入門(mén)

定　價(jià)：￥39.90

作　者：	[澳] 馬特·斯金納著；賀紫荃，阮清鈺編；王琤譯譯
出版社：	南方日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

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ISBN：	9787549110759	出版時(shí)間：	2014-07-28	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《馬特的葡萄酒快速入門(mén)》寫(xiě)給對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的葡萄酒深感熱愛(ài)，卻更感茫然的你。去哪兒才能挑最合適的葡萄酒，如何搭配美食，在現(xiàn)代都市中怎么貯存愛(ài)酒，以至如何認(rèn)識(shí)葡萄酒酒標(biāo)、了解釀制年份的特點(diǎn)、怎么在餐廳點(diǎn)選葡萄酒等，作者無(wú)不一一娓娓道來(lái)，涵蓋了所有你渴望了解的葡萄酒知識(shí)。
　　馬特，來(lái)自澳大利亞的葡萄酒暢銷(xiāo)書(shū)作家，曾為英國(guó)多家報(bào)紙葡萄酒專(zhuān)欄作家。他的視野橫跨新、舊葡萄酒世界，寫(xiě)作風(fēng)格輕松明快，筆墨充滿(mǎn)了熱情，不但教你迅速掌握最新穎的葡萄酒品鑒知識(shí)，還教會(huì)你怎樣享用葡萄酒，讓這美妙的酒漿注入生活，從此在朋友面前大放異彩，充滿(mǎn)自信地邁向葡萄酒專(zhuān)柜。

作者簡(jiǎn)介

馬特·斯金納（Matt Skinner），1974年生于澳大利亞墨爾本。當(dāng)過(guò)侍酒師、葡萄酒咨詢(xún)師。2001年，應(yīng)名廚杰米·奧利弗（Jamie Oliver）之邀，赴倫敦共同創(chuàng)立“十五”主題餐廳（Fifteen Restaurant），并擔(dān)任葡萄酒團(tuán)隊(duì)經(jīng)理，開(kāi)始長(zhǎng)期為葡萄酒專(zhuān)欄撰寫(xiě)文章，出席相關(guān)電視節(jié)目。2008年返回墨爾本定居。
　　曾出版《渴望的事業(yè)（Thirsty Work）》、《酒漿》、《馬特·斯金納的葡萄酒指南》等數(shù)本暢銷(xiāo)書(shū)，其中《酒漿》譯成10種語(yǔ)言，發(fā)行于19個(gè)國(guó)家、地區(qū)，并于2007年獲《世界美食烹飪書(shū)》“年度英國(guó)最佳葡萄酒指南”的好評(píng)。

圖書(shū)目錄

選購(gòu)P1
起初1
做個(gè)聰明自信的買(mǎi)家 2
買(mǎi)酒去！ 5
超市：價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力 6
連鎖店：享受專(zhuān)業(yè)服務(wù) 8
獨(dú)立酒鋪：踏上美好的品酒之路 10
網(wǎng)購(gòu)：偶遇珍品 12
飯店：咨詢(xún)侍酒師 13
游覽葡萄園 16
從酒瓶開(kāi)始研究 23
看懂葡萄酒酒標(biāo) 24
為什么有些酒瓶要比其他大？ 28
軟木塞都去哪里了？ 29
其他的瓶塞 31
為什么要換成金屬旋蓋？ 36
葡萄酒的知識(shí)：事實(shí)，還是流言？ 39
為什么這瓶比那瓶貴？ 40
好年份是怎樣煉成的 42
葡萄酒的新世界和舊世界 45
生產(chǎn)綠色葡萄酒 47
葡萄酒和健康 51

品酒P61
愛(ài)上你的杯中酒 62
上酒 65
弄個(gè)趁手的開(kāi)瓶器 66
玻璃酒杯 68
醒酒器 71
調(diào)控酒的溫度 72
怎樣開(kāi)氣泡酒 75
怎樣開(kāi)葡萄酒 77
品嘗 81
觀色 82
聞香 84
品味 85
感受味道的位置 87
怎樣發(fā)現(xiàn)味道不對(duì) 89
怎樣描述氣味和滋味 91

配餐P97
多試幾個(gè)搭配方案 98
餐酒搭配法則 101
重量 102
風(fēng)味 104
酸度 106
單寧 107
甜度 108
溫度 110
美食美酒的搭配方案 113
看菜下酒 114
各國(guó)風(fēng)情 123
四季花樣 125
找出自己最?lèi)?ài)的家常搭配 130
最棒的餐酒搭配 132

貯存P143
小心空氣！ 144
已開(kāi)瓶的葡萄酒 147
開(kāi)瓶酒保鮮 148
沒(méi)開(kāi)瓶的葡萄酒 152
葡萄酒陳化后都會(huì)變好嗎？ 155
時(shí)間會(huì)怎么改變葡萄酒？ 156
最好盡快品嘗的淺齡葡萄酒 159
適合放一兩年再品嘗的葡萄酒 162
需要“沉睡”的葡萄酒 164
建個(gè)屬于你的簡(jiǎn)易酒窖 167
一個(gè)藏酒的傳奇故事 168
在哪兒建酒窖？ 169
窖存方式 172
投資葡萄酒 175
你為什么要投資葡萄酒？ 177
投資葡萄酒的注意事項(xiàng) 178

附錄：葡萄酒術(shù)語(yǔ)表 182