休閑茶藝

定　價：￥29.80

作　者：	徐南眉，鄭健美著
出版社：	浙江人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

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ISBN：	9787213060045	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	185	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《休閑茶藝》作者多年來一直在茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、茶藝館、居民社區(qū)、農(nóng)家茶樓等傳授茶的知識，學(xué)習(xí)茶的沏泡方法。《休閑茶藝》講解了茶、茶葉的沏泡、茶藝演示、少兒與市民如何學(xué)茶藝等方面的基本知識與技能，并配以大量茶、茶具、茶藝的圖片，是一本集知識性、觀賞性、趣味性于一體的實用類圖書。徐南眉、鄭健美編著的《休閑茶藝》用簡單明了、通俗易懂的文字詮釋茶藝的精髓，從平常人家的識茶、泡茶、品荼、藏茶，到專業(yè)的茶藝館開業(yè)前的員工培訓(xùn)、組建茶藝隊以及茶藝表演等，讓讀者可仿效、可操作。

作者簡介

徐南眉，茶文化專家。1960-1996在中國農(nóng)科院茶葉研究所工作，1996年退休后至今從事茶文化研究及教學(xué)工作，培訓(xùn)的學(xué)員包括大中小學(xué)生和社區(qū)居民、茶農(nóng)，現(xiàn)任多所茶文化培訓(xùn)學(xué)校教師。2006年獲茶藝師國家級裁判員資格，并獲浙江省茶藝師＼評茶員高級考評員資格。2002年組織成立浙江省茶葉學(xué)會老茶緣茶道隊，免費為市民傳授茶的知識及茶的沏泡技藝。參加編寫的教材涉及茶的基本知識、各類茶的沏泡方法、國外及少數(shù)民族飲茶習(xí)俗、中國古代茶的飲用、茶席設(shè)計及茶藝表演、少兒學(xué)茶藝等。鄭健美，國家高級（一級）茶藝技師，高級評茶員，金華采云間茶藝培訓(xùn)中心創(chuàng)辦人。2001年浙江采云間茶業(yè)有限公司成立后歷任內(nèi)銷二部經(jīng)理、金華采云間雙龍茶業(yè)有限公司董事長，并任金華婺城區(qū)工商聯(lián)副會長。采云間茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的婺州舉巖茶多次獲獎，2008年舉巖茶制作技藝被列為“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，20lO年獲“中華文化名茶”稱號并入駐上海世博會；2011年采云間有機茶園在國際茶業(yè)大會上獲“中國最佳生態(tài)茶園”稱號。

圖書目錄

一茶的基本知識
（一）茶的原產(chǎn)地在中國
（二）中國茶的發(fā)展歷史
1．從茶到茶文化
2．茶的歷史演變
（三）茶的基礎(chǔ)知識
1．茶區(qū)
2．茶樹生長的環(huán)境
3．茶樹的特性
4．茶葉的分類
（四）茶葉的貯藏、保管與選購
1．茶葉的貯藏
2．茶葉的選購

二茶葉的沏泡
（一）茶具選擇（器為茶之父）
1．古代茶具
2．現(xiàn)代茶具
（二）水的選擇（水為茶之母）
1．古人論水
2．茶葉沏泡時的用水
3．泡茶時的水溫
4．茶水之比
5．浸泡時間
（三）茶品選擇
（四）各類茶的沏泡
1．名優(yōu)綠茶的沖泡方法
2．花茶、工夫紅茶蓋碗泡法
3．烏龍茶泡法
4．普洱茶沏泡法
5．紅、綠花茶壺泡法
6．調(diào)味紅茶沖泡法
7．泡沫冰紅茶制作
8．青豆茶泡飲
9．八寶茶制作

三茶藝演示及茶藝隊組建
（一）茶藝的發(fā)展
（二）茶藝演示
1．掌握泡茶要點
2．正確的泡茶手勢
3．正確的行、站、坐姿
4．茶藝師的妝飾
5．正確的送茶姿勢
6．向賓客致禮
（三）組建茶藝隊
1．隊員人選
2．基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)
3．學(xué)習(xí)各類茶的沏泡及茶藝表演知識
4．形體和禮儀培訓(xùn)
5．編寫講解詞
6．龍井茶沖泡講解詞范例
7．茶藝競賽中的講解

四少兒學(xué)茶藝
（一）傳授茶的知識
（二）開展校園多種茶文化活動
（三）舉辦家庭茶藝大賽
（四）舉辦茶具鑒賞會
（五）茶謎競猜

五市民休閑學(xué)茶藝
（一）飲茶和人體健康
（二）飲茶與文學(xué)藝術(shù)
（三）茶席設(shè)計
1．席面布置
2．環(huán)境布置
3．茶席樂趣

六農(nóng)家學(xué)茶藝
（一）組織培訓(xùn)
（二）組建茶藝隊
（三）宣傳茶文化

七茶藝館（茶樓）開業(yè)前的員工培訓(xùn)
（一）茶樓開業(yè)前員工培訓(xùn)
（二）組織員工參加國家職業(yè)技能培訓(xùn)

八有機茶及茶葉食品安全
（一）有機茶的概念
（二）有機茶生產(chǎn)的要求
（三）有機茶認證和茶藝培訓(xùn)中心
附錄：世博會參展十大名茶沖泡設(shè)計
主要參考資料
后記