茶文化學(xué)（第3版）

第三版前言
第一版前言
第二版前言

第一章 緒倫
第一節(jié) 文化、文明及文化人類學(xué)
一、文化定義及緣起
二、“文明”的定義及范疇
三、文化人類學(xué)——茶文化學(xué)研究方法與基礎(chǔ)
第二節(jié) 茶文化定義、性質(zhì)與功能
一、茶文化的定義
二、茶文化的性質(zhì)
三、茶文化的社會(huì)功能
第三節(jié) 茶文化學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)和學(xué)習(xí)方法
一、茶文化學(xué)與文化學(xué)的關(guān)系
二、茶文化學(xué)研究的目的與方法
思考題

第二章 茶文化的形成與發(fā)展
第一節(jié) 茶的發(fā)現(xiàn)與茶樹的原產(chǎn)地
一、茶的發(fā)現(xiàn)與茶的最初利用
二、茶樹原產(chǎn)地的不同學(xué)說
三、茶樹原產(chǎn)于中國西南地區(qū)的依據(jù)
第二節(jié) 飲茶文化的形成
一、人類對(duì)茶的利用與飲茶的起源
二、飲茶的流行與飲茶文化的形成
三、“茶”字音形義的演變
第三節(jié) 中華茶文化發(fā)展的時(shí)代劃分
一、醞釀與萌芽
二、形成和興起
三、發(fā)展與興盛
四、曲折與衰落
五、全面復(fù)興
第四節(jié) 茶具文化的產(chǎn)生與發(fā)展
一、茶具的起源與演變
二、茶具文化的形成與發(fā)展
第五節(jié) 中華茶文化的對(duì)外傳播
一、在東亞地區(qū)的傳播
二、向東南亞地區(qū)的傳播
三、向歐美地區(qū)的傳播
第六節(jié) 古代茶葉產(chǎn)銷制度與茶政茶法
一、貢茶
二、稅茶
三、榷茶制和茶引制
四、茶馬互市
思考題

第三章 茶道與《茶經(jīng)》
第一節(jié) 茶道的過去與現(xiàn)在
一、“茶道”歷史沿革
二、“茶道”的今釋
第二節(jié) 陸羽與《茶經(jīng)》
一、陸羽的生平
二、《茶經(jīng)》概要
三、陸羽的價(jià)值觀與茶道精髓
第三節(jié) 當(dāng)代茶圣及其倡導(dǎo)的“茶人精神”
第四節(jié) 《茶經(jīng)》章 節(jié) 選讀
一、茶之源
二、茶之造
思考題

第四章 茶藝與名茶
第一節(jié) 工欲善其事，必先利其器
一、茶器配備
二、泡茶用水
三、品茗環(huán)境
四、茶席設(shè)計(jì)
第二節(jié) 古今名茶及其鑒賞
一、茶葉花色品種
二、歷史名茶
三、茶葉鑒賞方法
第三節(jié) 茶藝流派及其特色
一、茶藝史略
二、小壺茶法
三、蓋碗茶法
第四節(jié) 中華茶藝的美學(xué)思想
一、中華茶藝美學(xué)的要義
二、中華茶藝美學(xué)特征
三、中華茶藝美學(xué)的表現(xiàn)形式
思考題

第五章 茶與宗教哲學(xué)
第一節(jié) 儒家“中庸”和諧的精神追求
一、儒家的人格理想與茶文化精神
二、儒家積極樂生與茶文化精神
三、儒家“中庸”和諧與中國茶“和”之美
第二節(jié) 佛門茶堂清規(guī)及對(duì)茶普及的貢獻(xiàn)
一、“茶禪一味”的佛家茶理
二、佛教與中國茶文化傳播
第三節(jié) 道家“天人合一”理想與茶的傳播
一、道家與道教
二、道家學(xué)說與茶的傳播
三、道教與茶文化的發(fā)展
第四節(jié) 伊斯蘭教、基督教與茶的普及
一、伊斯蘭教與茶的普及
二、基督教與茶的普及
思考題

第六章 茶與文學(xué)藝術(shù)
第一節(jié) 茶事詩詞曲
一、茶詩
二、茶事詞曲
三、茶事散文
四、茶事小說
第二節(jié) 茶與戲劇歌舞
一、茶戲
二、茶歌
第三節(jié) 茶事美術(shù)
一、茶事繪畫
二、茶事書法
思考題

第七章 茶與休閑旅游
第一節(jié) 茶與休閑旅游概述
一、休閑旅游概述
二、我國茶文化休閑旅游概述
第二節(jié) 茶在休閑旅游中的特殊功能
一、經(jīng)濟(jì)功能
二、政治功能
三、社會(huì)功能
四、文化功能
第三節(jié) 茶文化休閑旅游開發(fā)規(guī)劃
一、茶文化休閑旅游資源開發(fā)概述
二、中國茶文化休閑旅游開發(fā)模式
三、茶文化休閑旅游開發(fā)規(guī)劃的基本程序
四、茶文化休閑旅游開發(fā)規(guī)劃的主要內(nèi)容
思考題

第八章 茶館文化
第一節(jié) 茶館的歷史沿革
一、古代茶肆源于巴蜀
二、晚清亂世茶樓極盛
三、改革開放，茶樓新生
第二節(jié) 茶館繁榮的社會(huì)基礎(chǔ)
一、人際交往的首選之地
二、松弛身心的最佳選擇
三、禮尚往來的重要場所
四、歡樂的精神家園
五、現(xiàn)代中國時(shí)尚追求
第三節(jié) 從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代
一、雅俗共賞是傳統(tǒng)茶館社會(huì)基礎(chǔ)
二、百花齊放的茶館特征
第四節(jié) 現(xiàn)代茶館管理
一、市場細(xì)分
二、環(huán)境幽雅
三、服務(wù)上乘
第五節(jié) 經(jīng)典茶館案例
一、成都華華茶廳
二、北京老舍茶館
三、成都順興老茶館
思考題

第九章 中外茶俗
第一節(jié) 中國民間的茶事風(fēng)俗
一、民間交往中的茶俗
二、民間婚姻中的茶俗
三、民間祭祀中的茶俗
四、民間喪葬中的茶俗
第二節(jié) 中國各族的飲茶習(xí)俗
一、漢族的飲茶習(xí)俗
二、少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗
第三節(jié) 日本茶道與韓國茶禮
一、精致的日本茶道
二、典雅的韓國茶禮
第四節(jié) 英國下午茶與俄羅斯茶俗文化
一、英國的下午茶
二、俄羅斯的茶俗文化
思考題
附錄一 中國古茶書目錄
附錄二 中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
主要參考文獻(xiàn)