大豆·豆?jié){·豆腐

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	張明編
出版社：	天津科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

購(gòu)買這本書(shū)可以去

ISBN：	9787530884751	出版時(shí)間：	2014-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

在中國(guó)幾千年的農(nóng)耕史中，大豆一直占據(jù)著重要的地位。在已知的豆科食物中，大豆是蛋白質(zhì)最豐富并且最廉價(jià)的食物來(lái)源。中國(guó)有著悠久的烹飪大豆制品的歷史，擅長(zhǎng)烹飪的中國(guó)人，懷著對(duì)食物的獨(dú)特理解，將一顆顆小小的黃豆，演繹出無(wú)數(shù)新的、各具特質(zhì)的食物，流傳千年。
林語(yǔ)堂先生說(shuō)：“吃在中國(guó)無(wú)所不在，無(wú)往不通?！敝袊?guó)人的吃，不僅要滿足胃，而且要滿足嘴。本書(shū)結(jié)合中國(guó)人的飲食習(xí)慣和中國(guó)人的體質(zhì)因素，精選數(shù)百款豆類佳肴，為您奉上中國(guó)人獨(dú)有的家鄉(xiāng)的味道、歷史的味道、人情的味道、歲月的味道。
在吃的法則里，風(fēng)味永遠(yuǎn)都是高于一切的。對(duì)大豆擁有著非一般感情的中國(guó)人，將無(wú)盡的想象空間賦予在食材上，演繹出豆?jié){、豆腐、豆干、豆花、豆皮、豆芽等豆制品的獨(dú)特風(fēng)味。懂得吃固然重要，會(huì)做卻更為關(guān)鍵。如果能夠掌握這些風(fēng)味各異的美食的制作方法，在家就能嘗遍各種豆制品的美味。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《大豆·豆?jié){·豆腐》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一宣
走進(jìn)豆類家族
黃豆
黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分16
黃豆的養(yǎng)生功效16
黃豆的食用宜忌18
家鄉(xiāng)黃豆拌芥藍(lán)末19
番茄醬雙豆19
雪里蕻拌黃豆19
五香毛豆20
豆香排骨20
胡蘿卜拌黃豆20
紅椒黃豆20
美芹黃豆21
巧拌香豆21
黃豆燉豬蹄21
香拌黃豆21
芥藍(lán)拌黃豆22
芥藍(lán)梗拌黃豆22
翡翠金豆22
雪里蕻干拌黃豆22
家鄉(xiāng)黃豆23
酒釀黃豆23
茴香黃豆23
皮凍黃豆23
拌黃豆24
雪里蕻炒黃豆24
醋漬黃豆24
黃豆炒粉絲24
青紅椒拌干黃豆25
山芋泥黃豆25
黃豆拌海苔絲25
醬黃豆25
韭菜黃豆炒牛肉26
黃豆炒豬皮26
黃豆芥藍(lán)炒蝦仁26
黃豆炒脆骨26
雪里蕻黃豆27
肉皮咸菜炒黃豆27
雙豆養(yǎng)顏小炒27
黃豆炒空心菜梗27
秘制黃豆炒脆骨28
黃豆蒸臘肉28
素炒臘八豆28
上海青黃豆牛肉湯28
紅豆的營(yíng)成分29
紅豆的養(yǎng)生功效29
紅豆的食用宜忌30
紅豆的選購(gòu)與保存30
紅豆杜仲雞湯31
紅豆鱈魚(yú)31
金氏紅豆羹31
紅豆炒鮮筍32
南瓜紅豆炒百合32
紅豆玉米葡萄干32
紅豆花生紅棗粥32
青豆
青豆的營(yíng)養(yǎng)成分33
青豆的養(yǎng)生功效33
青豆的食用宜忌34
青豆的選購(gòu)與保存34
青豆時(shí)蔬35
枸杞拌青豆35