標(biāo)準(zhǔn)魯菜

中國烹飪是文化，是藝術(shù)，是科學(xué)的命題，經(jīng)過改革開放30多年的實踐，已經(jīng)得到了社會的廣泛認(rèn)同。然而，包括魯菜在內(nèi)的中國餐飲業(yè)在當(dāng)前國際餐飲市場上的地位非常微妙，迄今依然沒有一家能夠叫響世界餐飲舞臺的國際化中式餐飲品牌。原因何在？這不得不引起國人的深思。
　　必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、吉野家等等眾多西式、日式的餐飲品牌之所以能夠在當(dāng)今國際餐飲市場的舞臺上大行其道，在征服“地球村”公民的同時也撈足了大把的“銀子”，所依靠的就是建立在嚴(yán)格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)之上的國際化品牌擴張戰(zhàn)略。

黑偉鈺，國家職業(yè)技能裁判員，現(xiàn)任濟南舜耕山莊集團餐飲總監(jiān)、濟南舜耕山莊酒店管理有限公司總經(jīng)理、山東省烹飪協(xié)會副會長、山東省烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任、山東省魯菜研究會副會長、山東省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會魯菜分技術(shù)委員會秘書長、濟南市職業(yè)技能鑒定協(xié)會副會長。黑偉鈺師從中國烹飪大師王興蘭，并在工作和學(xué)習(xí)中逐漸形成了具有自己風(fēng)格且被業(yè)內(nèi)公認(rèn)的魯菜派系。2008年，執(zhí)筆編寫了《蔥燒海參》等20道標(biāo)準(zhǔn)魯菜，并參與制定了《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系》，為魯菜標(biāo)準(zhǔn)化作出了卓越的貢獻(xiàn)。黑偉鈺在國內(nèi)外各級烹飪比賽中屢獲殊榮，被各級政府、協(xié)會授予各種榮譽：
　　1994年在全國烹飪大賽中榮獲兩枚銀牌。
　　2002年在第四屆“中餐世烹賽”中獲金、銀、銅牌各一枚。
　　2002年被國家勞動部授予“國家職業(yè)技能裁判員”。
　　2004年被濟南市人民政府評為“泉城十大杰出青年”。
　　2005年在全國首屆創(chuàng)新菜大賽中獲“創(chuàng)新成就大獎”和“特金獎”。
　　2005年在馬來西亞吉隆坡舉行的世界中餐烹飪聯(lián)合大賽中獲“特金獎”。
　　2005年被中國烹飪協(xié)會、全國廚師節(jié)組委會授予“全國最佳廚師”稱號。
　　2005年被世界中餐烹飪聯(lián)合會聘為“世烹聯(lián)評委”。
　　2006年被濟南市人民改府評為“濟南市首席技師”。
　　2006年被濟南市總工會評為“濟南市勞動模范”。
　　2006年被中國烹飪協(xié)會授予“中國烹飪大師”榮譽稱號。
　　2006年被中國烹飪協(xié)會授予“中華金廚獎”技術(shù)創(chuàng)新獎。
　　2006年被授予“山東省十大杰出青年技師”稱號。
　　2006年被山東省烹飪協(xié)會授予“中國魯菜特級烹飪大師”稱號。
　　2007年被山東省人民政府授予“山東省首席技師”榮譽稱號。
　　2008年被選為第二十九屆北京奧運會圣火傳遞濟南站“火炬手”。
　　2009年被中華人民共和國第十一屆運動會組委會授予“突出貢獻(xiàn)獎”。
　　2010年被國家科技部、國家科學(xué)技術(shù)獎勵工作組委會、中國烹飪協(xié)會授予中餐科技創(chuàng)新獎。
　　2010年被濟南市人力資源和社會保障局命名并授予“黑偉鈺首席技師工作站”。
　　2010年享受國務(wù)院政府特殊津貼。