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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論周毅食品雕刻:巧克力盤頭篇

周毅食品雕刻:巧克力盤頭篇

周毅食品雕刻:巧克力盤頭篇

定 價:¥38.00

作 者: 周毅 著
出版社: 中國紡織出版社
叢編項: 周毅食品雕刻系列
標(biāo) 簽: 廚師用書 烹飪/美食

ISBN: 9787518001279 出版時間: 2014-07-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 128 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

《周毅食品雕刻——巧克力盤頭篇》,本書簡介: 巧克力雕刻是近年來食雕領(lǐng)域較為風(fēng)行的作品,作者周毅緊隨國外流行趨勢和造型,精心創(chuàng)作本書,以獨立的視角和工藝推出包括鏟花、軟質(zhì)巧克力制作、硬質(zhì)巧克力制作等幾十個作品,每個作品均附有大量的步驟圖和詳細(xì)的文字說明。

作者簡介

1983年生,畢業(yè)于四川省烹飪高等??茖W(xué)院,
早年師從于工藝美術(shù)大師王龍先生,
系統(tǒng)研究并掌握各大流派雕塑面塑精華,并形成自己的獨特風(fēng)格。
創(chuàng)辦了自己的食雕學(xué)校,在教學(xué)上細(xì)心鉆研形成了一套自己獨有的“學(xué)得會教學(xué)理念。
出版過《實用食品雕刻精華》、《周毅食品雕刻——花鳥篇》等8本書,非常受歡迎,銷量良好。

圖書目錄

一、鏟花制作
<鏟花基礎(chǔ)制作>
竹竿卷
橫條巧克力棍
方格五角夾花
康乃馨
鏟花玫瑰
……

<模具鏟花制作>
方框楓葉和魚
蝴蝶磨具
……

二、軟質(zhì)巧克力制作
馬蹄蓮
黃巧克力花

三、硬巧克力造型
樹葉
卷邊荷花
藍(lán)色旋律
黃金菊
仙境
紅燈籠
……

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