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紅廚帽食材指南

紅廚帽食材指南

定　價：￥66.00

作　者： 郝東霞 編
出版社： 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食
ISBN： 9787538450873 出版時間： 2010-12-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 309 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

烹飪是建立在對食材性格認(rèn)識的基礎(chǔ)上的，不識食材的烹飪，如同盲人打獵，槍再好，也不會出彩。如果你不懂你所面對的各種食材，就算你掌握了十八般烹飪武藝，往往也是事倍功半。從烹飪的本意上講，不能發(fā)揮食材的優(yōu)勢，不能揚(yáng)其長，反而揚(yáng)其短，是廚藝的無知，也是對食材的不敬，是另一種暴殄天物?！都t廚帽食材指南》教你認(rèn)識食材的性格。

作者簡介

暫缺《紅廚帽食材指南》作者簡介

圖書目錄

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蝦蟹類
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干果類
昆蟲類
特色食材-素料
266特色食材-葷料
附錄
魚類
蝦蟹類
貝殼類
禽畜類
菌菇類
蔬果類

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