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一碼當(dāng)先 豆子,快到碗里來:經(jīng)典百變的豆類美食

一碼當(dāng)先 豆子,快到碗里來:經(jīng)典百變的豆類美食

定 價(jià):¥29.80

作 者: 甘智榮 編
出版社: 黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 一碼當(dāng)先
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787538886238 出版時(shí)間: 2016-04-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 230 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  如果您覺得豆子單調(diào)、乏味、沒新意,那是您沒有見識(shí)到它們的巨大的能量和百變的魔力。打開《豆子,快到碗里來:經(jīng)典百變的大豆美食》,就是這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豆子,隨便轉(zhuǎn)身就能變成美味的飯、菜、粥、飲品,這里有您想不到花樣,教您吃到豆子全部的營(yíng)養(yǎng)和健康。

作者簡(jiǎn)介

  甘智榮,中國(guó)烹飪大師、名菜品鑒高級(jí)顧問、多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目、榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)、榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)、深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。從事烹飪工作多年,專業(yè)造詣深厚,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào),擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝,對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦,能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘為策劃師和技術(shù)顧問,擔(dān)任多所大中專院校烹飪講師,創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng),并長(zhǎng)年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)班及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。多年來,培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。

圖書目錄

Part 1豆類基礎(chǔ)課烹飪方法\t002廚房竅門介紹\t004解讀豆?jié){中的八大營(yíng)養(yǎng)素\t008Part 2豆類這樣吃,展現(xiàn)神奇力量豆角肉末蒸干豆角\t013土豆南瓜燉豆角\t014豬肉燉豆角\t014干豆角腐乳蒸肉\t015土豆燉油豆角\t016肉末豆角\t016醬香花菜豆角\t017香烤豆角\t018肉末芽菜煸豆角\t018韭菜花酸豆角炒鴨胗\t019酸豆角炒鴨肉\t020酸豆角炒豬耳\t020雞翅燒豆角\t021柏子仁核桃炒豆角\t022麻香豆角\t022川香豆角\t023豆角煎蛋\t024鴛鴦豆角\t024四季豆粉蒸四季豆\t029蝦仁四季豆\t030四季豆拌魚腥草\t031四季豆燒排骨\t031椒麻四季豆 \t032香烤四季豆\t033醬燜四季豆\t033四季豆燉排骨\t034肉末干煸四季豆\t035魷魚須炒四季豆\t035豆腐四季豆碎米粥\t036魚香茄子燒四季豆\t037欖菜四季豆\t037荷蘭豆粉蒸荷蘭豆\t039尖椒火腿炒荷蘭豆\t040荷蘭豆炒牛肉\t040臘腸炒荷蘭豆\t041馬蹄炒荷蘭豆\t042荷蘭豆炒彩椒\t042荷蘭豆百合炒墨魚\t043茭白炒荷蘭豆\t044荷蘭豆炒香菇 \t044................................................Part 3百變豆制品,營(yíng)養(yǎng)更加均衡豆腐鐵板豆腐\t113肉末烤豆腐\t114咸蛋黃蒸豆腐\t114尖椒干豆腐\t115貴妃豆腐\t116蒸釀豆腐\t116梅干菜蒸豆腐\t117蟹柳燴豆腐\t118香菇豆腐鯽魚湯\t118干貝茶樹菇蒸豆腐\t119家常豆腐\t120豆腐皮拌牛腱\t121鮮蝦豆腐蒸蛋羹\t122蒸雞肉豆腐\t122魚蓉豆腐\t123咸魚蒸豆腐\t124榨菜肉末蒸豆腐\t124什錦榨菜蒸豆腐\t125香菇豆腐釀黃瓜\t126鹵炸豆腐\t126烤豆腐\t127蝦蓉豆腐泡\t128黑椒豆腐茄子煲\t128臘味家常豆腐\t129姜蔥?豆豉豆腐湯\t130豆腐燒鱸魚\t130干貝香菇蒸豆腐\t131蒸冬瓜釀?dòng)投垢痋t132魚頭豆腐湯\t132香辣雞絲豆腐\t133..........................Part 4豆?jié){,讓豆類的營(yíng)養(yǎng)更有力黑豆黑豆雪梨大米豆?jié){\t192黑豆糯米豆?jié){\t193胡蘿卜黑豆豆?jié){\t194黑豆玉米須燕麥豆?jié){\t194姜汁黑豆豆?jié){\t195黑豆青豆薏米豆?jié){\t196荷葉小米黑豆豆?jié){\t196黑豆三香豆?jié){\t197黑豆紅棗枸杞豆?jié){\t198黑豆蜜豆?jié){\t198黑豆核桃豆?jié){\t199補(bǔ)脾黑豆芝麻豆?jié){\t200黑豆百合豆?jié){\t200玫瑰花黑豆活血豆?jié){\t201黑豆雪梨潤(rùn)肺豆?jié){\t202黑豆核桃芝麻豆?jié){\t202黑豆花生豆?jié){\t203黑豆豆?jié){\t204紅棗黑豆豆?jié){\t204松仁黑豆豆?jié){\t205香濃黑豆?jié){\t206黑豆銀耳豆?jié){\t206黑豆芝麻花生豆?jié){\t207綠豆綠豆燕麥豆?jié){\t209山藥綠豆豆?jié){\t210黃綠豆綠茶豆?jié){\t210綠豆黑豆?jié){\t211綠豆苦瓜豆?jié){\t212綠豆花生豆?jié){\t212綠豆紅薯豆?jié){\t213綠豆芹菜豆?jié){\t214綠豆紅棗養(yǎng)肝豆?jié){\t214綠豆南瓜排毒豆?jié){\t215百合蓮子綠豆?jié){\t216綠豆豌豆大米豆?jié){\t216綠豆海帶豆?jié){\t217小米綠豆?jié){\t218萵筍綠豆豆?jié){\t218綠豆紅棗豆?jié){\t219綠豆薏米豆?jié){\t220紅棗綠豆豆?jié){\t221薄荷綠豆豆?jié){\t222綠豆豆?jié){\t222綠豆海帶無花果豆?jié){\t223紅豆銀耳紅豆紅棗豆?jié){\t224紅豆黑米豆?jié){\t225玫瑰紅豆豆?jié){\t226紅豆紫米補(bǔ)氣豆?jié){\t226桂圓紅豆豆?jié){\t227玉米紅豆豆?jié){\t228紅豆小米豆?jié){\t229紅豆豆?jié){\t230百合紅豆大米豆?jié){\t230

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