賀師傅中國菜：家常粵菜

定　價：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	賀師傅中國菜
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787544756587	出版時間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本介紹家常粵菜的菜譜書，書中介紹了各種經(jīng)典粵菜：蜜汁叉燒、菠蘿咕嚕肉、香芋扣肉、大良野雞卷、白灼大蝦、蠔汁菜心、護國菜、及第粥、雞生粥、艇仔粥、鮮蝦腸粉、紅豆雙皮奶、蓮子豬心湯……葷食素食、點心小吃、粥飯靚湯，一應俱全，讓每一個粵菜愛好者都能做出屬于自己的美味佳肴。書中詳細的食材、調(diào)料用量，準確的制作分解步驟，精美的圖片，讓粵菜變得不再困難，照著做就好吃。

作者簡介

　　加貝本名賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

01口味清新的粵菜02豐富多樣的烹調(diào)方法03特色鮮明的調(diào)味品Part1 肉香四溢06蜜汁叉燒08菠蘿咕嚕肉10東江酥丸12蒜香骨14豉油雞16白蘿卜燜牛腩18白云豬手20梅菜扣肉22水晶雞24香芋扣肉26鳳巢三絲28大良野雞卷30炸子雞32椒鹽皮皮蝦34鹽焗雞36松子魚38白灼大蝦40白切雞42咸魚茄子煲44海皇粉絲煲46豉汁蒸鳳爪48清蒸鱸魚50蒜蓉粉絲蒸扇貝52咸蛋蒸肉餅54錦繡牛肉絲56脆皮燒肉58滑蛋牛肉Part2 清新菜蔬62釀豆腐64蠔汁菜心66白灼西蘭花68上湯娃娃菜70清甜蓮子72豆豉鯪魚油麥菜74護國菜76南瓜芋頭煲Part3 滋味粥飯80雞生粥82艇仔粥84鮮貝菌菇粥86滑蛋瘦肉粥88生滾魚片粥90及第粥92臘味煲仔飯94豆豉排骨煲仔飯Part4 名吃湯點98黨參牛肉湯100陳皮老鴨湯102枸杞當歸烏雞湯104海帶排骨湯106蜜豆花生牛奶湯108蓮子豬心湯110荷葉糯米雞112蘿卜糕114紅豆雙皮奶116水晶蝦餃118鮮蝦腸粉120炒牛奶122干炒牛河