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冷拼與食品雕刻(第二版)

冷拼與食品雕刻(第二版)

定 價:¥15.00

作 者: 人力資源和社會保險部教材辦公室組織編寫 編
出版社: 中國勞動社會保障出版社
叢編項: 國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材,全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo) 簽: 服務(wù)培訓(xùn) 教材 職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

ISBN: 9787516721704 出版時間: 2015-09-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 84 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《冷拼與食品雕刻(第二版)》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識,冷菜制作方法,冷盤拼制方法,食品雕刻方法,菜肴的盤飾及果盤制作,筵席冷盤的設(shè)計與冷菜、冷拼的創(chuàng)新等。

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