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冷拼與食品雕刻（第二版）

冷拼與食品雕刻（第二版）

定　價(jià)：￥15.00

作　者： 人力資源和社會(huì)保險(xiǎn)部教材辦公室組織編寫 編
出版社： 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)： 國(guó)家級(jí)職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 服務(wù)培訓(xùn) 教材 職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材
ISBN： 9787516721704 出版時(shí)間： 2015-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 84 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)，冷菜制作方法，冷盤拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盤飾及果盤制作，筵席冷盤的設(shè)計(jì)與冷菜、冷拼的創(chuàng)新等。

作者簡(jiǎn)介

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