巴黎老面包坊的經(jīng)典配方

定　價(jià)：￥128.00

作　者：	[法] 巴齊爾·卡米爾，[法] 蒂博·勒魯瓦著；王思清譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪美食與酒

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ISBN：	9787121293504	出版時(shí)間：	2016-08-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	272	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本書在法國面包配方烘焙圖書中是經(jīng)典作品，一共收錄了240余種面包烘焙方法，更進(jìn)行了清晰的步驟演示。圖片非常精美。這家店鋪將歷史上的經(jīng)典配方收錄，并獲得了歷史上共8次法國*佳法棍評(píng)選的**名。本店鋪成立于1356年，后因歷史及戰(zhàn)爭等被迫停業(yè)，直到1975年重張直到現(xiàn)在。

作者簡介

　　巴齊爾？卡米爾，他發(fā)現(xiàn)并挖掘出創(chuàng)始于1356年的巴黎圣母磨坊Le Moulin de la Vierge Paris的經(jīng)典配方，并于1975年在巴黎創(chuàng)建了沿襲百年面包制作技藝的面包坊，并將這些塵封了數(shù)個(gè)世紀(jì)的美食精粹重現(xiàn)在世人面前?！⊥跛记?，60年代生人，幼習(xí)法文，致力洋務(wù)事業(yè)凡20余年。曾在法國工作多年，并有幸在歐盟學(xué)習(xí)同傳技巧。目前供職于***時(shí)尚行業(yè)組織。近年開始翻譯法國時(shí)尚類書籍，現(xiàn)已出版《改頭換面――重塑你的形象與風(fēng)格》《懶女孩》系列等多部時(shí)尚譯著。

圖書目錄

制作面包的專有技術(shù)
傳統(tǒng)面包
傳統(tǒng)法棍
法棍
全麥面包
酸酵鄉(xiāng)村面包
休姆面包
原木面包
切片軟面包
全麥切片軟面包
谷物面包
小麥與黑麥混合面包
什錦麥片面包
大麥面包
玉米面包
亞麻籽面包
芝麻面包
大豆面包
麥麩面包
燕麥片面包
葵花籽面包
斯卑爾脫小麥面包
黑麥面包
罌粟籽面包
特制面包
開胃笛子面包
干果笛子面包
香辛草烤餅
橄欖烤餅
?魚橄欖烤餅
豬肉面包
核桃榛子面包
陳年埃達(dá)姆干酪與孜然面包
埃曼塔奶酪面包
卡芒貝爾奶酪面包
香蒜面包
洋蔥面包
南瓜面包
無花果面包
護(hù)林員面包
蕃茄與迷迭香面包
麝香葡萄酒面包
米粉大豆粉栗子粉無面筋面包
米粉大麻籽蕎麥粉無面筋面包
蜂蜜面包
酸奶面包
檸檬面包
果料面包
薄荷面包
巧克力杏仁面包
區(qū)域特色
蒜味熱面包
安茹小圓面包
薩瓦面包
第戎面包
阿爾代什面包
薩瓦茴香奶油面包
阿韋龍烤餅
旺代奶油面包
夏朗德烤薄餅
普羅旺斯烤薄餅
普羅旺斯烤餅
世界各國面包
德國椒鹽卷餅
黑面包
意大利面包棒
意大利烤薄餅
意大利脆皮面包
佛羅倫薩面包
俄式蕎麥薄餅
硬面包圈
小圓面包
印度本地治里香料面包
加拿大面包
印度馕
口袋餅
墨西哥玉米餅
甜酥餐包
牛角面包
杏仁牛角面包
卷邊蘋果醬餡餅
巧克力面包
葡萄干面包
糖粒泡芙
維也納長棍面包
牛奶面包
酥皮奶油面包
楠泰爾奶油面包
法式圓頭奶油面包
果仁糖奶油面包
阿爾及利亞奶油面包
葡萄干奶油面包
杏仁奶油面包
牛奶咖啡面包
糖霜酥皮杏仁包
開心果螺絲轉(zhuǎn)面包
丹麥覆盆子面包
杏仁奶油夾心面包
國王餅
小蛋糕
可麗露蛋糕
杏仁長蛋糕
貝殼蛋糕
棕葉油酥餅
修女泡芙
小香料面包
蜂蜜椰仁餅
奶油圓蛋糕