如何做面包

定　價：￥49.00

作　者：	伊曼紐爾·哈德簡卓歐（Emmanuel Hadjiandreou），史蒂夫·佩因特著；朱木佳人譯
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787111522690	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	168	字數：

內容簡介

　　制作面包，不僅是為了馬上享受到剛出爐的新鮮口感，更是為了體會烘焙的無窮樂趣。伊曼紐爾·黑基安德羅熱愛面包制作，在本書中，他把自己多年來學習和制作面包的心得毫無保留地分享給廣大烘焙愛好者，美食攝影師史蒂夫·潘特為本書拍攝了精美的步驟圖，即使你對烘焙一竅不通，也照樣能按照書中的方法制作出可口的面包。伊曼紐爾向讀者解釋了面包制作的幾大關鍵元素：面粉、酵母、溫度該如何把握，以及如何選擇簡便實用的廚房用具，讓你自學也能成為面包大師！

作者簡介

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圖書目錄

介紹
面包制作的基礎知識
面粉和鹽
酵母和水
天然酵母
工具和設備
指南和小貼士
基本款面包和一些酵母面包
簡單白面包和另外兩款改良面包
面包卷
普通蘇打面包
全麥水果蘇打面包
雜糧籽兒面包
比薩
夏巴塔（意大利拖鞋面包）
意式薄餅
橄欖香草面包
核桃面包
山核桃葡萄面包
啤酒面包
法式長棍面包
復活節(jié)面包
白面包卷
百吉餅
皮塔餅
亞美尼亞薄脆餅
不含小麥或無麩質面包
純黑麥面包
西梅胡椒黑麥面包
葡萄黑麥面包
全麥黑麥面包
卡姆小麥面包或斯佩爾特小麥面包
無麩質面包和另外兩款改良面包
無麩質玉米面包
天然酵母面包
白面包
全麥面包
法式鄉(xiāng)村面包
白乳清面包
意大利面包棒
玉米面包
西紅柿面包
甜菜面包
香辛干酪香草面包
土豆面包
無花果核桃八角面包
榛子葡萄面包
巧克力葡萄面包
香菜黑麥面包
三谷物面包
粗面面包
雜糧葵花籽面包
糕點和甜品
牛角面包
法式巧克力面包
法式葡萄糕點
丹麥酥餅
法式牛油面包
肉桂卷
十字面包
杏仁膏史多倫面包