絕對(duì)豆美食

　　豆類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)、均衡的膳食不可缺少的部分，能夠?yàn)槿梭w提供多種營(yíng)養(yǎng)成分。本書(shū)第一章就告訴大家如何挑選、儲(chǔ)存新鮮優(yōu)質(zhì)的豆類(lèi)食材，以及豆類(lèi)在烹飪、食用過(guò)程中需要注意的問(wèn)題。說(shuō)到豆類(lèi)，我們總是優(yōu)先想到黃豆、綠豆、紅豆……但 說(shuō)到怎么將這些豆吃出花樣，很多人的腦海立即一片空白。翻開(kāi)第二章，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，簡(jiǎn)單的豆也有不簡(jiǎn)單的吃法。對(duì)于某些“ 豆豆達(dá)人” 來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)的豆類(lèi)不下十種，怎么可能天天只吃那幾種豆？好吧，在接下來(lái)的第三章中，我們就來(lái)看看一些不那么常吃的豆類(lèi)，如何漸漸變身家常便飯。豆類(lèi)不僅指那些干干的、圓圓的“小豆子”，也包括一些新鮮的豆類(lèi)蔬菜，比如豆角、四季豆、荷蘭豆等。在 第四章中，你將了解各種豆類(lèi)蔬菜，并學(xué)會(huì)幾道用它們烹制的拿手菜。要說(shuō)豆類(lèi)是個(gè)寶，這話(huà)一點(diǎn)兒都不假。它不僅好吃，好儲(chǔ)存，有營(yíng)養(yǎng)，還能制作成各種加工食品，滿(mǎn)足各種口味需要。在第五章中，我們就來(lái)了解一下豆類(lèi)加工食品的 美味吃法。

　　從事烹飪工作多年，專(zhuān)業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專(zhuān)院校烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com），并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。多年來(lái)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才成果顯著。