零失敗簡(jiǎn)易燒烤DIY

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	“碼”上好食光系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538194913	出版時(shí)間：	2016-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　燒烤是大多數(shù)人特別喜愛(ài)的美食，無(wú)論是路邊的燒烤攤，還是燒烤專門店，都為廣大食客提供了非常多的備選項(xiàng)。即便如此，您可能仍會(huì)覺(jué)得自己動(dòng)手烤制會(huì)樂(lè)趣更多，而且可以吃得更安全、更美味。但又苦于不知如何自己動(dòng)手DIY燒烤。那么，本書(shū)就是您的不二之選。本書(shū)網(wǎng)羅了100多種大家耳熟能詳?shù)母魇綗?，圖文詳盡地介紹了食材的準(zhǔn)備、烤制的步驟和方法，涵蓋了牛、羊、豬、雞、鴨、蔬果、菌豆等食材。為了讓您一書(shū)在手就可以在家中輕松DIY燒烤，本書(shū)中的所有燒烤都配有二維碼鏈接，讓您能夠直觀又具像地零失敗體驗(yàn)燒烤DIY的別樣樂(lè)趣。

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮，中國(guó)烹飪大師，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)教學(xué)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝，并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教。

圖書(shū)目錄

第一章燒烤物語(yǔ)
002 燒烤烹飪方式及其技巧介紹
005 豬肉、牛肉那點(diǎn)兒事
008 燒烤時(shí)一定要吃的蔬菜
第二章香嫩畜肉篇
013 蜜汁豬扒
014 蜜汁烤帶骨豬扒
015 香烤五花肉
017 炭烤菠蘿肉串
018 肉末烤豆腐
019 黑胡椒烤貢丸
021 韓式烤花腩
022 烤箱版肉餡釀香菇
023 圓椒鑲?cè)?br />025 美式燒豬排
026 炭烤肉排
027 烤箱排骨
029 炭燒脆仔排
030 秘制脆仔排
031 烤香辣大腸
033 烤火腿片
034 串燒豬心
035 炭烤豬舌
037 豬肝燒
038 烤腰串
039 烤豬皮
041 年糕香腸
042 炭烤廣式臘腸
043 烤臺(tái)灣香腸
045 烤煙肉腸仔卷
046 培根玉米筍卷
047 培根土豆卷
049 黃瓜香腸串
050 牛肉花菜
051 沙嗲牛肉串
053 牛肉土豆串
054 甘藍(lán)牛肉串燒
055 烤黑椒西冷牛排
057 茴香粒燒牛柳排
058 蜜汁牛仔骨
059 香草牛仔骨
061 炭烤包心牛肉丸
062 烤雙色丸
063 烤牛肉丸
065 牛筋彩椒串
066 烤麻辣牛筋
067 烤香辣牛肚
069 烤金菇牛肉卷
070 香草燒羊排
071 法式烤羊柳
073 烤羊全排
074 烤羊肉串
第三章禽蛋篇
077 烤春雞
078 烤雞肉腸
079 骨肉相連
081 烤百里香雞肉餅
082 烤雞脆骨
083 炭燒雞脆骨
085 烤香辣雞中翅
086 咖喱雞翅
087 烤雞全翅
089 麻辣翅尖
090 串烤雞心
091 香辣雞脖
093 蜜汁燒雞全腿
094 黑椒烤雞腿
095 香辣烤鳳爪
097 烤雞肉卷
098 迷迭香烤雞胸肉
099 串燒雞球
101 咖喱雞肉串
102 串燒麻辣雞塊
103 串烤鴨胗
105 美味烤鴨胗
106 烤箱鴨翅
107 香辣鴨掌
109 香辣鴨腸
110 烤乳鴿
111 烤鵪鶉
112 烤鵪鶉蛋
第四章鮮香水產(chǎn)
115 烤銀鱈魚(yú)
116 蒔蘿草烤銀鱈魚(yú)
117 炭烤舌鰨魚(yú)
119 羅勒烤鱸魚(yú)柳
120 烤秋刀魚(yú)
121 香辣馬面魚(yú)
123 串燒三文魚(yú)
125 蒔蘿草烤三文魚(yú)
126 香辣青魚(yú)
127 錫烤福壽魚(yú)
129 照燒鰻魚(yú)
130 鹽燒多春魚(yú)
131 辣烤沙尖魚(yú)
133 茴香籽馬鮫魚(yú)
134 炭烤金鯧魚(yú)
135 炭烤魷魚(yú)須
137 蔬菜魷魚(yú)卷
138 香辣干魷串
139 串燒墨魚(yú)仔
141 烤魷魚(yú)干
142 串烤魷魚(yú)花
143 烤墨魚(yú)丸
145 孜然串燒蝦
146 蒜蓉迷迭香烤蝦
147 炭烤蝦丸
149 香草黃油烤明蝦
150 烤芒果蝦串
151 香辣蟹柳
153 金菇扇貝
154 焗烤扇貝
155 蒜蓉扇貝
157 甜辣醬烤扇貝
158 紫蘇烤小扇貝
159 培根蒜蓉?zé)嗫?br />161 葡式烤青口
162 炭烤蛤蜊
163 烤文蛤
165 蒜蓉烤生蠔
166 錫紙烤花甲
167 香辣海鮮串
169 烤原汁鮑魚(yú)
170 香辣螺肉串
第五章香醇水果菌豆篇
173 串燒蔬菜
174 烤蔬菜卷
175 香烤蒜薹
177 芝士五彩烤南瓜盅
179 烤南瓜
180 烤白蘿卜串
181 烤山藥
183 烤胡蘿卜馬蹄
184 烤尖椒
185 炭烤云南小瓜
187 串烤蓮藕片
188 烤圣女果
189 炭烤香菜
191 串燒雙花
192 炭烤黃瓜片
193 烤上海青
195 炭烤茄片
196 蒜蓉茄子
197 香辣烤茄子
199 烤心里美蘿卜
200 烤雙色甘藍(lán)
201 香烤四季豆
203 孜然烤洋蔥
204 烤韭菜
205 香烤蕓豆
207 黑胡椒土豆片
208 烤土豆仔
209 蒜蓉烤菠菜
211 蜜汁烤紫薯
212 玉桂烤薯串
213 黃油烤玉米筍
215 蜜汁烤玉米
216 蜜汁烤菠蘿
217 蜜汁烤木瓜
219 烤水果串
220 蜜汁烤蘋(píng)果圈
221 烤金針菇
223 豆皮金針菇卷
224 蒜香烤口蘑
225 串烤香菇
227 烤杏鮑菇
228 烤蘭花豆腐干
229 香辣烤豆腐干
231 烤油三角
232 烤豆皮卷