輕松做大菜·節(jié)慶家宴

PART1 玩轉大菜，開啟歡聚模式
這些工具令大菜制作得心應手
好奇心涌動，這些食材怎么處理
花樣切法，讓菜肴更高端、洋氣
大菜烹調(diào)技法掃盲班
點點裝飾，讓人眼前一亮


PART2 節(jié)日宴會
新春宴
四喜鮮蔬
風味白肉
高升排骨
招財豬手
三陽開泰
花膠干貝雞湯
彩鳳迎春
富貴燴海鮮
鴻運鱖魚
三絲迎春卷

元宵宴
如意拼盤
錦上添花
虎皮肉
白玉丸子
親情悄悄話
福孫滿堂
紅紅火火
芝麻花生湯圓
福滿圓

端午宴
五彩大拉皮
賽東坡肉
肉釀面筋
元寶紅燒肉
牛奶燉烏雞
江南魚末
油淋鱔絲
元帥蝦
粽香滿堂
一團和氣

中秋宴
京扒四寶菜
花團錦簇芋扣肉
歡聚全家福
貴妃雞翅
鹵秋鴨
月宮仙女
珊瑚鱖魚
金龜獻瑞
鮮蝦粉絲
蛋黃月餅


小年宴
旺意拼盤
金銀滿屋
紅燒肘子
竹報平安煲
滿堂彩
生燜大蝦
鮑汁海參
金絲元寶

除夕宴
鹵水拼盤
歲歲平安
翠玉鑲明珠
歲晚大團圓
年年有魚.
如意金錢袋
珍珠鮑魚
全家福
喜年大紅袍
金銀元寶


PART3 日常家宴
風味涼菜
如意白肉卷
蔥油拌羊肚
鹽水蝦
荷蘭豆拌螺肉
水晶魚凍
五彩蜇皮
涼拌手撕蒜薹

香濃熱菜
龍須四素
菊花茄子
翠玉燴珍珠
紅薯燴口蘑
碧玉繞明珠
素菜黃金卷
多彩豆腐
尖椒回鍋肉
酸辣里脊
白玉合歡扇
澆汁小肉丸
蜜汁排骨
檸香糖醋小排
紅扒牛肉
飄香醬牛肉
紅燒羊肉
怪味雞塊
珍珠蒸雞翅
五香醬鴨
醬燒武昌魚
鱸魚戲水
紅燒鱔魚
清蒸白玉佛手鮑汁扣鮮魷
鹵香鮑魚
洋蔥酒香蝦
蝦茸釀豆腐
美味醬爆蟹
溫暖湯羹
蟲草花豬骨湯
雙蓮扇骨湯
核桃巴戟雞湯
靈芝香菇雞湯
海馬燉乳鴿
蔓越莓桃膠雪耳羹

主食點心
豬排蛋包飯
廣式臘腸煲仔飯
海鮮粥
黑椒培根炒烏冬面
八珍果餃
蜜汁叉燒包
芒果糯米糍


PART4朋友聚會
開胃小菜
蔥油百葉
雞絲荷蘭豆
什錦涼拌豆腐
白鳳豆雪梨盅
鮮橙蒸水蛋
橙盅酸奶水果沙拉
牛油果沙拉

鎮(zhèn)桌主菜
銀耳素燴
蠔油蒸茄盒
金桂飄香
碧玉繞雙菇
興國豆腐
香菇盒
黃金三色卷
鳳梨蒸排骨
芝麻辣味排骨
三色牛腩
紅燒羊蹄
檸香串雞
御品爽皮雞
雞蛋獅子頭
啤酒燒鴨
蒜燒武昌魚
西藍花豆酥鱈魚
糖醋魚丸
木瓜魚片
蒜蓉烤對蝦
嘉陵香酥蝦
如花似玉魷魚
墨魚花燒肉
烤生蠔
錦繡鮮貝

滋補靚湯
霸王花雪梨煲瘦肉
清潤八寶湯
靈芝紅棗雞湯
玉竹花膠煲雞湯
桂圓紅棗木瓜盅

花樣主食
臘肉南瓜盅
蔬果情緣
潮汕砂鍋粥
香辣蕎麥面
刺猬包
蝦餃皇

餐后甜點
天鵝酥
蓮子糯米糕
芒果湯圓
老婆餅
黃桃派
銀耳薏仁雙紅羹
燕窩蓮子羹

PART5 飯店經(jīng)典大菜家庭版
基本款
外婆紅燒肉
揚州獅子頭
干煸麻辣排骨
干煸肥腸
川辣紅燒牛肉
東安仔雞
辣子雞
栗子黃燜雞翅
粵式烤全雞
永州血鴨
本幫香酥鴨腿
剁椒武昌魚
剁椒蒸魚頭
清蒸多寶魚
五香鲅魚
糖醋臘魚
錦繡大蝦
酥炸鳳尾蝦
芝士烤龍蝦

升級款
蘇式櫻桃肉
清燉豆腐獅子頭
荔浦芋頭扣肉
元寶紅酥手
京都排骨
五香牛肉
馕包肉
金銀扣三絲
蔥香雞
花雕雞
貴妃白切雞
酥香鴨
柚皮燜鴨
丁香鴨.
香辣鴨舌
香鍋牛百葉
香辣水煮魚
西湖醋魚
開胃草魚
臘肉鰍魚缽
咖喱蟹
香辣醬炒花蟹
油燜小龍蝦
龍井蝦仁
糖醋佛手卷