帶給全家幸福的大眾家常菜（涼菜、熱菜、湯羹、主食，滿足全家人味蕾的多變美食？）

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	新疆人民衛(wèi)生出版社
叢編項：	帶給全家幸福系列
標　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

購買這本書可以去

ISBN：	9787537263290	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數：	208	字數：

內容簡介

　　《帶給全家幸福的大眾家常菜》從家常和健康著手，匯集了數百道家常美味佳肴，并介紹了制作這些菜式的秘訣，易學好做。本書重點在于菜肴的家常性，所以更加注重菜品的簡單性，菜譜用料計量明確，做法講解詳細，要領點撥透徹，深入淺出，適合在家習作。更值得一提的是，每一道菜上面都附有一個二維碼，通過掃描二維碼可以直接觀賞做菜視頻，真正做到全程手把手教學，讓讀者把數百道大眾家常菜做得正宗，從而吃出健康與幸福！

作者簡介

　　甘智榮中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《*級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業(yè)技術主任及烹飪講師。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

圖書目錄

PART 1 幸福家常菜你所不知道的秘訣
010油、鹽、雞精二三事兒
012家常菜烹飪技巧初長成
014越吃越健康，不再是夢想
016教你火眼金睛識真材
PART 2 葷素涼菜，喚醒你的好胃口
020酸白菜
021\t東北蘸醬菜
022\t黑蒜拌芹菜
022\t拌老虎菜
023\t熗拌手撕蒜薹
023\t南昌涼拌藕
024\t老陜熗蓮菜
025\t彩椒鮮蘑沙À¬
026\t東北大拌菜
027\t五彩大À¬皮
028\t涼拌黃瓜
028\t金絲瓜卷
029\t醬Ö¬黃瓜卷
029酸辣木瓜絲
030\tÇ¬味涼拌茄子
031\t番茄奶酪沙À¬
032\t清拌金針菇
033\t紅油拌秀珍菇
034\t涼拌銀耳
034\t亞麻籽油拌秋葵
035\t山西陳醋花生
035\t五香豆腐絲
036\t薄荷拌豆腐
037\t腐乳涼拌魚腥草
038\t橙盅酸奶水果沙À¬
039\t牛油果沙À¬
040\t如意白肉卷
041\t綠豆芽拌豬肝
042\t豆腐皮拌牛腱
042\t麻醬拌牛肚
043\t涼拌百葉
043\t蔥油百葉
044\t蔥油拌羊肚
045\t涼拌麻辣羊腰
046\t香辣雞絲豆腐
047\t雞肉沙À¬
048\t三油西芹雞片
049\t鹵水拼盤
050\t什錦涼拌豆腐\t
051\t松花皮蛋
052\t水晶魚凍
053\t涼拌八爪魚
054\t鹽水蝦
055\t蟹柳拌滑子菇
056\t老虎菜拌海蜇皮
057\t芥辣荷蘭豆拌螺肉
058\t五彩銀針魷魚
PART 3 家常熱菜，無法拒絕的香濃誘惑
060\t扒龍須菜
061\t銀耳素燴
062\t翠玉燴珍珠
063\t鍋巴芋仔
064\t琉璃芋頭
065\t賽東坡肉
066\t東北大雜燴
066\t魚香蒸茄子
067\t家常燒茄子
067鮮香菇燴絲瓜
068\t蒸香菇西藍花
069\t蟹味菇炒小白菜
070\t干煸茶樹菇
071\t興國豆腐
072\t鐵板豆腐
073\t香菜干絲
074\t魚香白靈菇
075\t香菇盒
076\t酸辣里脊
077\t醬香花菜豆角
078\t扒肉條
079\t東北鍋包肉
080\t蒸冬瓜肉卷
081\t金黃豬肉三色卷
082\t梅干菜肉排\t
082\t豆皮蓮花醬肉絲
083\t河南燴菜
083\t虎皮肉
084\t外婆紅燒肉
085\t清蒸獅子頭
086\t紅燒丸子
087\t荷香蒸臘肉
088\t京都排骨
089\t菠蘿蒸排骨
090\t檸香橙皮糖醋小排
091\t蜜Ö¬排骨
092\t土豆燉排骨
092\t紅棗花生燜豬蹄
093\t家常臘豬耳\t
093\t絲瓜蒸豬肚
094\t血豆腐
095\t陳皮海鮮鹵牛腩
096\t牛肉豆豉炒涼粉
096\t紅扒牛肉條\t
097\t紅酒燉牛肉\t
097\t酥炸牛肉
098\t紅燒牛腩
099\t辣燉山藥牛腩
100\t醬燜牛腩
101\t芥藍金針菇蒸肥牛
102\t啤酒燜牛腱
102\t羊肉燒土豆\t
103\t紅燒羊肉
103\t紅燒羊蹄
104\t辣椒炒雞丁
105\t怪味雞塊
106\t腰果時蔬炒雞丁
106\t栗子黃燜雞\t
107\t家常蘑菇燒雞
107\t大豐收
108\t姜Ö¬蒸雞
109\t家常板栗燒雞腿
110\t臘雞腿燒土豆
110\t醬爆雞心
111\t蒜香鴨塊
111\t啤酒燒鴨
112\t五±¬鴨
113\t臘鴨腿燉黃瓜
114\t香辣蒸鴨舌\t
114\t雙菇炒鴨血
115\t肉松雞蛋羹
115\t雞蛋獅子頭
116\t糖醋佛手卷
117\t香菇蒸鵪鶉蛋
118\t小炒魚
119\t木瓜魚片
120\t酒糟魚
120\t軟熘草魚段
121\t辣蒸鯽魚
121\t剁椒武昌魚
122\t蒜燒武昌魚
123\t紅燒鲇魚段
124\t酥炸糖醋鱸魚
125\t½¬南魚末
126\t剁椒鱸魚
127\t香煎醬Ö¬銀鱈魚
128\t蔥香蒸鱖魚
128\t蔥油蒸大黃魚
129\t紅燒鱔魚
129\t青筍燒泥鰍
130\t糖醋臘魚
130\t糖醋魚丸
131\t福壽四寶蝦球
131\t蔥爆河蝦
132\t蝦仁炒上海青
133\t白灼蝦
134\t香辣水煮蝦丸
135\t爆炒小龍蝦\t
136\t美味醬爆蟹
136\t鮮香蒸扇貝
137\t扇貝肉炒蘆筍
137\t蘆筍魷魚卷\t
138\t墨魚花燒肉
139\t醬燒八爪魚
140\t鹵香鮑魚
PART 4 家常補湯，時間熬煮出的好味道
142\t雙菇玉米菠菜湯
143\t香菇白菜黃豆湯
144\t包菜豆腐蛋湯
144\t蕓豆赤小豆鮮藕湯
145\t玉米番茄雜蔬湯
145\t瘦肉筍片鵪鶉蛋湯
146\t肉絲魔芋粉絲湯
147\t瘦肉蓮子湯
148\t銀耳無花果瘦肉湯
149\t栗子花生瘦肉湯
150\t排骨玉米蓮藕湯
151\t排骨湯
152\t田七板栗排骨湯
153\t腐竹玉米馬蹄湯
154\t香菇胡蘿卜排骨湯
154\t猴頭菇花生木瓜排骨湯
155\t薏米茶樹菇排骨湯
155\t核桃花生雙豆湯
156\tµ¬菜竹筍筒骨湯
157\t雙蓮扇骨湯
158\t葛根木瓜豬蹄湯
159\t豬血蘑菇湯
160\t牛肉茄Ö¬包菜湯
161\t蘿卜淮山煲牛腩
162\t白蘿卜燉羊排
162\t薏米羊圓寶湯
163\t黃酒煮雞
163\t牛奶紅棗燉烏雞
164\t沙姜雞爪
165\t干貝冬瓜煲鴨湯
166\t紅棗銀耳燉雞蛋
167\t涼薯胡蘿卜鯽魚湯
168\t金湯水煮魚片
168\t黃花菜魚丸湯
169\t豌豆蝦丸湯
169\t豆芽蟹肉棒杏鮑菇湯
170\t茄Ö¬菌菇蟹湯
171\t西藍花扇貝湯
172\t黃芪黨參龍鳳湯
PART 5 家常主食，百吃不膩的花樣美味
174\t臘肉南瓜盅
175\t豆豉雞肉炒飯
176\t栗子炒飯
176\t太陽花蛋包飯
177\t牛油果蝦仁炒飯
177\t砂鍋飯
178\t臘腸土豆燜飯
179\t番茄雞肉焗飯
180\t烤五彩飯團
181\t肉松飯團
182\t潮汕砂鍋粥
183\t艇仔粥
184\t翠衣粥
185\t紅薯燕麥粥
186\t香菇瘦肉粥
187\t香菇包菜雞肉粥
188\t蔬菜玉米麥片粥
189\t香菇玉米粥
190\t香辣蕎麥面
191\t三色骨湯面
192\t番茄雞蛋熱湯面
193\t茄Ö¬紅燒牛腩面
194\t黑蒜香菇肉絲面
195\t蝦仁炒面
196\t醬炒黃面
196\t五彩酒窩面
197\t水煎包子
197\t灌湯包
198\t菊花包
199\t開花饅頭
200\t玫瑰花卷
201\t火腿卷
202\t云吞面
203\t白菜豬肉餡餃子
204\t酸湯水餃
205\t京味雞肉卷
206\t豆角葉雞蛋餅
207\t韭菜雞蛋灌餅
208\t雞蛋卷餅