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吃排骨

吃排骨

定 價:¥39.80

作 者: 楊桃美食編輯部 編
出版社: 江蘇鳳凰科學技術(shù)出版社
叢編項: I廚房
標 簽: 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食

ISBN: 9787553756813 出版時間: 2016-06-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 224 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《吃排骨》共分四章,分別以不同的制作手段為主題,依次為“燒炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“燉煮鹵篇”。共介紹了100多種排骨菜肴。在介紹每種菜肴制作方法的同時,還為每種菜肴配上了兩類內(nèi)容:一是簡短的文字介紹,或抒情、或闡述有關(guān)的歷史文化趣聞、或講述本品的相關(guān)飲食知識;二是為每種菜肴配上1-2種食材的介紹,作為鏈接知識點,以豐富讀者獲取的信息。

作者簡介

  楊桃美食編輯部,是一個美食興趣愛好者組織,成員由全國各地美食界人士、營養(yǎng)師、星級大廚所組成,以資深美食家、出版人王學典為總統(tǒng)籌,王學典作為新聞記者出身,愛好攝影美食,策劃大量健康美食類圖書,受到讀者的歡迎。

圖書目錄

美食的智慧:豬排骨的選擇、類別與貯存
第一章燒炒篇
炒貨上癮,閑吃慢品
只為那口京腔:京都排骨
四處飄香的名菜:糖醋排骨
此芥末非彼芥末:炒辣味芥末排骨
快速料理也暖胃:咖喱南瓜排骨
回憶里的味道:蒜子排骨
愛的晚餐:黑胡椒燒排骨
瘦身美食:芋頭燒排骨
兒時的饞涎欲滴:蔥燒排骨
招牌私房菜:孜然排骨
家常的味道:蝦醬燜排骨
中和的奇跡:烤麩燒排骨
魔法師的傳承:麻醬燒排骨
就是無法淡定:香酥豬肋排
味覺里的太湖:無錫排骨
飽含深情的美食:花雕排骨
精致生活美食:牛奶南瓜燒排骨
味覺的誘惑:宮保羊排
絕妙搭配:菠蘿炒排骨
暖冬美食:西芹炒羊排
第二章煎炸篇
煎炸之妙,無法言說
夏日清爽美食:橙汁排骨
香料美食:香茅炸豬排
異國風情餐:味噌炸排骨
勾起孩子的食欲:蜜汁排骨
化不開的濃郁:蒜汁炸排骨
韓劇里的美食:韓式炸豬排
大海的味道:海苔豬排
閑暇時光的零食:排骨酥
粵菜經(jīng)典:香煎牛小排
焦香又筋道:七味蒜片煎牛小排
沒有腥膻味的羊排:香煎羊小排
夜市里的臺灣:臺式炸豬大排
風味大不同:椒鹽排骨
媽媽的獎勵:酸辣排骨
平凡而又不平凡:黑胡椒豬排
只愿美味能停留:經(jīng)典炸排骨
陽春三月吃椿芽兒:香椿排骨
樸素也能美味:蔥酥排骨
舌頭的悸動:傳統(tǒng)炸排骨
給肉排做按摩:酥炸肉排
孩子的最愛:五香炸豬排
老少皆宜:酥炸排骨
第三章烤蒸篇
水火不容,排骨從容
外婆的養(yǎng)生菜:栗子蒸排骨
遠古的風味:沙茶烤羊小排
盡孝道的暖心菜:金瓜粉蒸排骨
氣血雙補萬人迷:糯米蒸排骨
日式風情:照燒豬排
甜蜜的童年記憶:蜜汁烤排骨
高端的格調(diào):蒜香豬肋排
西式經(jīng)典主菜:黑胡椒肋排
古風開胃菜:梅子蒸排骨
耍寶秘技:美式烤肋排
保健私房菜:番茄奶酪烤豬排
強身健體能量餐:黑椒烤牛小排
忘不掉的濃情:迷迭香烤羊小排
講究的料理:燒烤豬肋排
不血腥的激情:烤牛小排
老少皆宜歡樂菜:香芋蒸排骨
殺菌抗癌護身符:蒜酥蒸排骨
客家傳奇菜:梅菜蒸排骨
雅俗共賞君子菜:竹葉蒸排骨
脆嫩可口養(yǎng)生菜:酸姜蒸排骨
點燃舌尖激情:剁椒蒸排骨
樂以忘憂田園菜:金針木耳蒸排骨
美麗的誤會:腐乳蒸排骨
優(yōu)雅瘦身餐:蒜香羊小排
清涼消暑菜:荷葉粉蒸排骨
低調(diào)的奢華:XO醬蒸排骨
第四章燉煮鹵篇
水烹排骨,莫與之爭
縱是渾然天成:芋頭燉排骨
憶苦思甜的愛:菠蘿苦瓜排骨湯
日式長壽秘方:味噌排骨
高纖維減肥餐:筍干鹵排骨
消夏的清爽:冬瓜排骨湯
天使魔鬼都愛它:澳門大骨煲
濃情大團圓:蔬菜排骨湯
白玉養(yǎng)生露:蘿卜排骨酥湯
東南亞經(jīng)典早餐:肉骨茶
排毒養(yǎng)顏佳品:蓮藕排骨湯
暖男必殺技:紅棗糯米燉排骨
懶人致勝大法:啤酒燉羊腩排
平民人參湯:紅白蘿卜排骨湯
共譜甜蜜戀歌:蘋果紅棗燉排骨
菜之君子有道:苦瓜排骨湯
女人圣品:四物排骨湯
古韻客家風:干豆角排骨湯
香軟黃金湯:南瓜排骨湯
記憶中的肉香:懷舊鹵排骨
提神興奮劑:芥菜排骨湯
天然豐胸藥:青木瓜排骨湯
最是奇香一縷:大頭菜排骨湯
營養(yǎng)壯骨湯:玉米魚干排骨湯
滋陰補氣美容菜:山藥薏米燉排骨
農(nóng)家風情:排骨玉米湯
嫩膚靚湯:西紅柿銀耳煲排骨
王牌女人湯:雪蓮花排骨湯
貴族的菌王宴:松茸排骨湯
腦力加油站:金針燉排骨
愛是合家歡樂:草菇排骨湯
正是青黃不接:苦瓜黃豆排骨湯
牽掛的味道:經(jīng)典鹵排骨
海中牛奶羹:苦瓜牡蠣干排骨湯
五谷為養(yǎng):糙米黑豆排骨湯
待到花開爛漫:玫瑰鹵子排
在那火焰山上:麻辣鹵豬排
香飄滿園春:梅香排骨
老少皆宜開胃菜:可樂鹵排骨
快意人生酒一杯:啤酒排骨
來自暹羅的季風:酸辣排骨湯
韓式招牌菜:泡菜粉絲排骨鍋
女性守護神湯:花生米豆排骨湯
潤肺清熱舒爽菜:柿干燉排骨
養(yǎng)顏益壽寶:白果腐竹排骨湯

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