田口護的咖啡沖泡秘訣

定　價：￥48.00

作　者：	[日] 田口護著
出版社：	中國民族攝影藝術出版社
叢編項：
標　簽：	茶酒飲料咖啡烹飪/美食

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ISBN：	9787512208339	出版時間：	2016-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	0	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《田口護的咖啡沖泡秘訣》由日本精品咖啡協(xié)會會長田口護先生主編。書中深度介紹了咖啡、咖啡豆以及沖泡和飲用方法等知識。從選材、烘焙、研磨到?jīng)_泡和品嘗均給出了非常專業(yè)的指導意見，同時還介紹了許多有關咖啡的小知識、多種著名咖啡豆的原產(chǎn)地以及世界級的咖啡品牌，可供咖啡愛好者以及計劃開店的人士參考和學習。

作者簡介

　　田口護（Taguchi mamoru），1938年出生于日本北海道札幌市（一個擁有北海道數(shù)一數(shù)二的鍋爐設備公司的城市），在六男三女中排行第九。從北海道高中畢業(yè)后升入國學院大學深造，后與好配文子結婚，婚后在現(xiàn)居住地開了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生產(chǎn)國以及歐美等國。自2009年起，擔任日本精品咖啡協(xié)會副會長。著有《專家指導的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。

圖書目錄

美味咖啡的沖泡方法
烘焙要點
研磨要點
咖啡研磨機的挑選方法
調(diào)味提煉要素
何謂沖泡咖啡？
何謂濾紙滴漏式咖啡？
濾杯的特征
滴濾式道具的選擇
卡利塔式濾杯的沖泡方法
梅利塔式濾杯的沖泡方法
圓錐形濾杯（Hario 式) 的沖泡方法
圓錐形濾杯（Kono 式）的沖泡方法
穩(wěn)定沖泡咖啡的小知識
沖泡方法的應用
何謂法蘭絨風味咖啡？
何謂虹吸式咖啡？
何謂法式壓濾咖啡？
何謂意式咖啡？
家庭簡易意式咖啡
其他沖泡方法
美味咖啡中的知名配料
原創(chuàng)調(diào)和咖啡
挑戰(zhàn)手網(wǎng)烘焙
適度烘焙的基礎知識
第二章咖啡小知識
美味咖啡的標準是什么？
如何調(diào)制精品咖啡？
何謂精品咖啡？
精品咖啡的定義
盛杯質(zhì)量
盛杯質(zhì)量評價項目
提煉器具不同，杯評測試也不同何謂咖啡豆？
如何種植咖啡豆？
咖啡規(guī)律的普及
咖啡產(chǎn)地指南
品嘗咖啡第三章咖啡生活的樂趣
充滿魅力的咖啡拉花技術
基本款與新款咖啡配方風味咖啡
咖啡雜學
咖啡與健康咖啡功效 Q&A
咖啡用語