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不可不知的馬鈴薯焙烤類食品

不可不知的馬鈴薯焙烤類食品

定 價(jià):¥8.00

作 者: 孫紅男,戴小楓 編
出版社: 中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng): 馬鈴薯主食加工系列叢書
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787109216488 出版時(shí)間: 2016-06-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 25 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  現(xiàn)階段我國馬鈴薯消費(fèi)多以鮮食為主,人均年消費(fèi)量僅為35公斤,約為歐美等發(fā)達(dá)國家馬鈴薯人均年消費(fèi)量的1/3。要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費(fèi)中的比例,就有必要開發(fā)新型的、適合消費(fèi)潮流的馬鈴薯加工產(chǎn)品,如焙烤類產(chǎn)品?!恫豢刹恢鸟R鈴薯焙烤類食品》將從焙烤類食品的定義、制作方法、營養(yǎng)價(jià)值等方面入手,以期讓讀者*好地掌握和了解焙烤類食品的科學(xué)知識。

作者簡介

暫缺《不可不知的馬鈴薯焙烤類食品》作者簡介

圖書目錄

一、什么是焙烤類食品?
二、馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值是什么?
三、馬鈴薯焙烤類食品的營養(yǎng)價(jià)值如何?
1.蛋白質(zhì)氨基酸組成
2.膳食纖維
3.維生素
4.礦物元素
5.生物活性物質(zhì)
四、為什么要將馬鈴薯應(yīng)用于焙烤類食品?
1.焙烤類食品的消費(fèi)情況
2.焙烤類食品的可選擇性
3.馬鈴薯可使焙烤類食品營養(yǎng)均衡
4.我國馬鈴薯產(chǎn)量高,但消費(fèi)量低
5.全世界約有50%的馬鈴薯用于加工轉(zhuǎn)化
6.我同馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率較低
7.馬鈴薯應(yīng)用于焙烤類食品能夠充分利用我國現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源
五、如何制作馬鈴薯焙烤類食品?
1.馬鈴薯面包
2.馬鈴薯發(fā)面餅
3.馬鈴薯馕
4.馬鈴薯磅蛋糕
5.馬鈴薯千層酥
6.馬鈴薯冰凍曲奇餅干
六、馬鈴薯焙烤類食品有何特色?

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