食品雕刻技藝實訓基礎

定　價：￥38.00

作　者：	賈勇斌著
出版社：	寧波出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787552622966	出版時間：	2015-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品雕刻是烹飪的一門基本技藝。本書介紹了食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、儲存方法等，還例舉了大量常見蔬果的食品雕刻分步教學實例。圖文并茂，講解簡潔而清晰，詳略得當，易學易懂。書中借鑒了行業(yè)一線師傅在實踐中如何學好、學精的經(jīng)驗方法，并在繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)食品雕刻文化的基礎上加以創(chuàng)新，真正做到因材施教，降低了初學者的學習難度，使食品雕刻學習更加輕松而有趣。本書即可作為開展食品雕刻課程學校的校本教材，也可作為廣大食品雕刻愛好者的自學教材。