中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞：熱菜篇（套裝上下冊）

　　《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學院教師根據(jù)多年的教學實踐經驗為烹飪專業(yè)學校編寫的專業(yè)實踐課教材，收錄了近300道中國傳統(tǒng)熱菜的制作方法和相關知識，涵蓋了我國的主要菜系和風味菜肴，基本可以滿足高職院校烹飪類專業(yè)教學、實習、實驗的要求，也可以滿足烹飪業(yè)余愛好者對不同菜系的了解和實際操作的需求。

　　陜西旅游烹飪職業(yè)學院是經國家教育部備案、納入計劃內統(tǒng)招的普通高校。學院融教學、科研、職業(yè)技能鑒定為一體，現(xiàn)已成為中國職業(yè)教育中特色突出、培養(yǎng)知識型高技能旅游烹飪人才的特色院校。始建于1994年，2005年經陜西省人民政府批準、國家教育部備案，在原陜西烹飪專修學院基礎上成立，是一所具有國家計劃內招生資質的全日制民辦普通高職院校。位于西安市涇渭開發(fā)區(qū)，占地面積180畝。有先進的教學儀器設備，穩(wěn)定的校外實習實訓基地。校園環(huán)境小巧玲瓏美觀整潔，教學、生活設施配套齊全。至2012年，累計在世界、全國及陜西省烹飪技術大賽中榮獲團體金獎21個、金牌218枚、銀牌226枚，聲名享譽海內外，并被中國成人教育協(xié)會民辦高等教育委員會樹立為“全國烹飪教育典范”。