歐式甜點與巧克力制作

定　價：￥33.00

作　者：	歐玉蓉編
出版社：	暨南大學出版社
叢編項：	食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

購買這本書可以去

ISBN：	9787566819147	出版時間：	2016-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	129	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　??？？本書系統(tǒng)介紹了美感、色彩、圖案的基礎(chǔ)知識，歐式甜點與巧克力制作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，以及各類甜點的制作過程和工藝等。全書圖文并茂，能讓學生掌握西式面點專業(yè)所必需的甜點制作基本知識及基本技藝，為學生繼續(xù)學習和適應(yīng)市場發(fā)展需要奠定一定的知識和能力基礎(chǔ)。可作為高職、中職、技工類西餐、西式點心專業(yè)學生和行業(yè)內(nèi)西餐烹飪企業(yè)新入職人員的培訓(xùn)教材。？？

作者簡介

　??？？歐玉蓉，2012年3月代表學校參加2012烘焙中國——立高杯，榮獲技藝金獎。2012年4月參加第十三屆全國烘焙職業(yè)技能競賽，裝飾蛋糕廣州賽區(qū)二等獎。2012年11月指導(dǎo)學生參加美國加州核桃協(xié)會創(chuàng)意西點比賽，學生獲得金獎跟銀獎，本人也榮獲優(yōu)秀指導(dǎo)老師的稱號。2012年12月參加廣東省西式面點制作技能大賽，榮獲金獎，并被廣東省人力資源和社會保障廳授予“廣東省技術(shù)能手”的榮譽稱號?，F(xiàn)為西式面點高級師、中式面點專業(yè)考評員、西式面點專業(yè)考評員。？？