原味食悟：從口欲到食愈的零負擔(dān)健康烹飪法

定　價：￥68.00

作　者：	邱佩玲著；邱佩玲譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787121302626	出版時間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本書所記錄的是作者因一連串生命起伏，從*開始的追求口欲，轉(zhuǎn)化到療愈身心照顧家人的有機慢食生活，再過渡到兼顧環(huán)境責(zé)任的樂活型態(tài)，進而蛻變成健康廚藝老師的生活歷程。全書以“天然全食物”為基底，設(shè)計源自生鮮蔬果、堅果種籽、低污染海鮮肉品、全谷物、超級食物及零負擔(dān)調(diào)味食材等60多道療愈身心的豐食美肴，引你輕松實踐于每日餐桌與觥籌交錯間。書中分享的不僅是飲膳料理，也透過食物與在地人食事的交集所引發(fā)的生活軼事，表達有機永續(xù)生活是一種兼具品味與美趣的選擇，一個讓身心趨于平衡、讓美食好日自然融合的天人合一態(tài)度！

作者簡介

　　邱佩玲，曾任新聞工作者，如今是深度研究養(yǎng)生、自然療愈和廚藝的健康美食者。定居美國印第安納州的她，多年前因個人健康危機和一場孩子的病變，開始追隨兼顧健康與環(huán)境責(zé)任的有機樂活飲食。做菜對她來說，不純是美味的探索與追求；一道好料理，也不僅止于滋養(yǎng)身心。透過對食材的認識，了解成就美味背后的因緣，以及人食地物依存的關(guān)系，是她在視覺、味蕾間尋求創(chuàng)意和樂趣之余，致力實踐的一種生活態(tài)度，也是她冀望留給孩子一輩子受用的食育根基。 2010年開始，她利用每月一次的廚藝課，與來自世界各地的朋友，分享以有機、天然、在地、當(dāng)令全食物為主的零負擔(dān)健康烹調(diào)法。她的原創(chuàng)料理兼具東西方口味，是“食材本地化，口味國際化”的力行者。

圖書目錄

10 緣起：從口欲到食愈、有機到樂活的食事旅程
024 關(guān)于這本書
030 我的廚房器具
036 我的食物柜　
Part 1
活力源泉早餐＆早午餐
Energetic breakfast ＆ brunch
042 高纖枸杞燕麥粥│結(jié)合超級食物的營養(yǎng)首選
044 替罪羔羊的椰油
046 牛油果奇亞籽三明治│降膽固醇補充滿滿元氣
048 蕎麥芝麻松餅│舍棄白面更美味的早晨煎餅
050 堅果種子燕麥酥│寒天里甜牙齒的好伙伴
052 千層果香酸奶│匯集超級食材的美味一杯
054 根蔬菠菜蛋餅│清冰箱料的周末蛋餅
056 棗香堅果豆谷奶│通體暖舒的寒冬良伴
058 固本清源綠果汁│連小朋友也愛的酸甜果汁
060 美國農(nóng)夫市集與本地食物運動
Part 2
清爽舒食沙拉＆時蔬 Salads and vegetables
068 涼拌果香卷心菜│暖心護士的療愈菜譜
070 寒冬里的一抹陽光――
以食喂養(yǎng)、以愛護育我們的Rosa
072 涼拌金橘櫻桃蘿卜│家鄉(xiāng)風(fēng)味涼拌一品
074 涼拌蕪菁柿子│東西合壁的秋季風(fēng)味
076 蕎麥涼面沙拉佐姜汁芝麻醬│沁涼開胃夏日輕食
078 牛油果南瓜佐腐乳醬│連老外都驚艷的絕妙組合
080 干煎茄子佐味噌蒜泥醬│廚藝課里佳評如潮的夏季菜品
082 蒜烤南瓜│綿密如脂瓜香甘甜
084 秋之烤蔬│封存味蕾里的馥郁秋意
086 培根抱子甘藍│天生一對宴客料理
088 豆腐韭菜煎餅│連肉食者也愛的巧變菜品
090 咖喱肉末秋葵│健胃整腸的夏季鮮甜
092 人氣亞洲菇和健康不敗烹調(diào)法
098 烤蘆筍香菇│春季必嘗原味蔬香
Part 3
歡樂時光一手食 Light food ＆ finger food
104 意式烤甜椒佐歐包│食欲大開美味面包船
106 煙熏鮭魚蘿卜卷佐青檸椰汁醬│畢業(yè)派對應(yīng)景菜
108 鮮蝦牛油果開口三明治│派對必備營養(yǎng)一手食
110 雙味海苔│海菜課里的創(chuàng)意菜單
112 墨西哥式毛豆卷心菜卷│一卷補足蔬果量
114 全谷卷餅佐檸香酸奶醬│色彩鮮艷麥香輕食
116 周末的雞湯米粉│半小時上桌的安慰食物
118 吃健康，愛地球――小區(qū)化的有機食品合作社
Part 4
甘甜鮮美海之味 Taste of the ocean
126 南洋風(fēng)香草蝦沙拉│色鮮味豐豪華沙拉
129 橙香干貝沙拉│果香提鮮海滋味
132 烤魚塊佐青檸蜜汁醬│少油多滋無負擔(dān)料理
134 咖喱鮭魚│滋養(yǎng)身心的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
136 蒸烤紙包魚│中西皆宜的魚料理
138 香草蒸酒貽貝│偷師而來的絕妙海味
140 香草油淋魚│精簡健康的全魚烹煮
142 香料海鮮燉飯│嘗一口就折服的全谷燉飯
146 珍珠蝦肉丸│半肉半蝦健康配方
150 坐飛機來的海味

Part 5
味豐而不膩的肉品 For the meat lovers
158 從零開始泰式綠咖喱│自制蔬香綠咖喱
162 烤雞柳佐菠菜杏仁醬│另類青醬的驚奇之味
164 南洋風(fēng)茄汁雞│改良版南洋酸甜風(fēng)味
166 金棗橙香雞│排行我家前三名的雞料理
168 五香烤肋排│用味噌做吮指回香肋排
170 健康升級肉燥│以天然鮮蔬代替爆香
172 果香根蔬燉牛肉│果酸是天然軟肉劑
174 日式烤里脊佐橙汁醬油│低脂多汁的肉排做法
176 與中川家共享的美好“食光”
Part 6
讓肉食者拒絕不了的蔬食 Vegans’ delights
182 涼拌蘿卜葉豆腐海帶芽│顛覆美國友人觀念的無添加美味
184 隱匿于美國中西部小鎮(zhèn)的東方古早味
188 催芽種子抹醬│有“肉味”的多用途抹醬
190 沖繩苦瓜炒豆腐│讓苦瓜變好吃的升級做法
192 印式菠菜鷹嘴豆咖喱│椰奶風(fēng)味濃郁配方
194 甜菜豆腐核桃千層│不油膩的清爽嘗試
196 椰汁南瓜豆│滿足肉食者的蔬食料理
198 餐桌上的季節(jié)風(fēng)景
Part 7
讓非白飯不吃者破例的全谷 Whole grains
204 油蒜香草拌飯／雜蔬拌飯│擄獲不食糙米者的飯料理
206 日式栗子炊飯│噴香誘人的濃郁秋味
208 彩虹小米沙拉│易消化的零麥麩谷類料理
210 芝麻菜松子螺絲面│全麥取代白面的營養(yǎng)吃法
212 糙米蘿卜糕│蒸烤兩吃的家傳蘿卜糕
216 廚藝教室里的人生百態(tài)

Part 8
零罪惡無負擔(dān)小點 Guilt- and burden-free snacks ＆ treats
224 脆烤地瓜土豆片│短時間搞定的健康零嘴
226 蒜味香草小薄餅│打敗天下無敵手的小點
228 全谷胚芽瑪芬│不用白面粉也一樣松軟
232 奇亞籽杏仁巧克力方塊│零負擔(dān)的“黑色喜悅”
234 椰棗松露球│無加糖的純素生機點心

美味附錄 Appendix
236 蒜香辣油│健康口味的萬用辣油
237 基本款青醬│可多變化的無調(diào)味青醬