美味雙竹：竹筍、竹蓀菜肴

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	洪春編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109216419	出版時(shí)間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	271	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　竹蓀，又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，是世界*名的食用菌。竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物及多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀味道鮮美、脆嫩爽口、別具風(fēng)味，是宴席上名的山珍。在菌菇類飲食文化的各大菜系中，幾乎都有竹蓀。竹筍，是竹的幼芽，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素、鐵、磷、鎂等和多種氨基酸，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高防病抗病能力?！睹牢峨p竹：竹筍、竹蓀菜肴》匯集以竹蓀和竹筍為主要食材的菜肴400多種，制作精細(xì)簡(jiǎn)便，風(fēng)味獨(dú)特鮮美，謹(jǐn)供家庭主婦及美食愛(ài)好者作為烹飪參考。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

前言
竹筍類
炒
清炒竹筍
蔥香筍絲
蔥油雙筍
麻辣干筍絲
蠔油春筍
銀芽筍絲
枸杞菜炒竹筍
青筍醬豆干
橄欖菜炒小筍
竹筍梅干菜
筍絲豌豆
蠶豆炒春筍
竹筍炒豆苗
雪菜竹筍黃豆
雪菜剁椒炒竹筍
八寶竹筍菠菜
香菇炒冬筍
蠔油筍片杏鮑菇
魔芋尖椒炒筍絲
家常牛尾筍
糖醋素排骨
紫菜筍
炒五丁餃
雪菜冬筍炒白干
咖喱竹筍豆干絲
炒素什錦
蛋皮筍絲炒韭菜
泡椒竹筍芽菜
蒜香竹筍芽菜
番茄雙筍炒銀杏
馬蹄竹筍蔬菜丁
雪菜腐皮筍絲
干鍋包菜筍尖
薺菜炒冬筍
薺菜竹筍干絲
春筍炒香芹
雙椒炒筍干
海米筍絲韭菜花
鮮奶炒竹筍
蠔油四寶
馬蘭頭炒春筍
酸菜炒筍片
筍丁炒蛋
雪菜羅漢筍
燒、煮、燉、蒸
煎、炸、烤
涼拌
主食
竹蓀類