天天晚餐不重樣兒：一次配好一周的晚餐菜單

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　　甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。并長(zhǎng)年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。【目錄】Menu1好吃不膩的家常味道采購(gòu)清單010主料010香辛料010 常備材料食材預(yù)處理及保存方法011 豬瘦肉012五花肉013蝦 / 秋葵 / 洋蔥014豆角 / 土豆 / 豌豆 / 胡蘿卜/檸檬 / 大白菜 / 冬瓜 / 山藥花樣搭配016青椒炒白菜017果味冬瓜018山藥炒秋葵020鮮蝦咖喱炒飯021秘制叉燒肉023白菜木耳炒肉絲024蔥爆瘦肉片025肉醬燜土豆026速食土豆豬肉鍋028秋葵炒肉片029酸豆角肉末030辣椒炒雞蛋031白灼鮮蝦032泰式開胃蝦033鮮蝦炒白菜035茶香香酥蝦036咖喱炒蝦037芝麻香蝦038蒜香蝦040白菜冬瓜湯041白扁豆瘦肉湯042冬瓜蝦仁湯043南炒面045豆角燜面046速煮豬肉蓋飯Menu2采購(gòu)清單048主料048香辛料048常備材料食材預(yù)處理及保存方法049 牛肉051 蛤蜊 / 土豆 / 西紅柿014 南瓜 / 絲瓜 / 洋蔥 / 豌豆 /竹筍 / 豆腐 / 海帶 / 百合花樣搭配055冰糖百合蒸南瓜056杭椒鮮筍057干煸竹筍058青椒海帶絲059彩椒牛肉絲060朝天椒炒牛肉062洋蔥煮牛肉063川辣紅燒牛肉065西紅柿燉牛腩066南瓜咖喱牛肉碎067豌豆炒牛肉粒068小筍炒牛肉069雞蛋炒百合070絲瓜蛤蜊072蔥香蛤蜊073醬香蛤蜊075蛤蜊豆腐燉海帶076泰式肉末炒蛤蜊077水蛋蛤仁078南瓜清燉牛肉079家常牛肉湯080蛤蜊清湯081雞蛋西紅柿粥083南瓜燉飯084蛤蜊蕎麥面Menu3吃肉不長(zhǎng)肉的魔法采購(gòu)清單086主料086香辛料086常備材料食材預(yù)處理及保存方法087雞肉088魷魚089西芹 / 黃瓜014 香菇 / 菠菜 / 馬蹄 / 四季豆 /木瓜 / 圓白菜 / 胡蘿卜/ 荷蘭豆花樣搭配092胡蘿卜炒菠菜093涼拌四季豆095馬蹄炒荷蘭豆096荷蘭豆炒香菇097雞胸肉西芹沙拉098雙椒雞絲100麻辣怪味雞101辣椒炒雞丁103泰式炒雞柳104炒雞米105雞塊燉香菇106香菇炒雞蛋107醬炒魷魚須108韓式拌魷魚須109辣味魷魚須110四季豆炒魷魚須112酸辣魷魚卷113豉椒炒鮮魷115辣烤魷魚116木瓜蓮子燉銀耳117蛋花花生湯118木瓜魷魚湯119韓式拌冷面121胡蘿卜雞肉飯122香菇圓白菜雞肉粥Menu4愛吃魚的人的營(yíng)養(yǎng)餐桌采購(gòu)清單124主料124香辛料124常備材料食材預(yù)處理及保存方法125鴨肉 / 草魚126黑魚128土豆 / 洋蔥 / 芹菜 / 萵筍 /菜薹 / 大白菜 / 玉米 / 圣女果花樣搭配131香辣萵筍絲132多味土豆絲133玉米拌洋蔥134醋熘辣白菜135蒜蓉菜薹137泡椒炒鴨肉138生燜鴨139芹香鴨丁141青梅汶鴨142萵筍玉米鴨丁144菜薹炒魚片145大頭菜炒草魚146青椒兜魚柳147豉汁蒸魚塊149啤酒燉草魚150脆椒魚丁151滑炒黑魚絲152芙蓉黑魚片153糖醋黑魚片154玉米煲老鴨湯156大白菜老鴨湯157紅棗魚頭湯158鴨肉蒸飯159草魚丁炒飯160姜絲鴨肉粥