圖解食雕造型制作技藝

定　價：￥48.00

作　者：	許君主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽：	服務(wù)培訓(xùn) 教材職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

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ISBN：	9787501984060	出版時間：	2017-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	大16開	頁數(shù)：	136	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

　　許君四川綿陽人，高級烹調(diào)師，高級食品雕刻講師2002年開始從事廚師行業(yè)，并自學(xué)食品雕刻，2005年跟隨中國食品雕刻大師肖強(qiáng)先生進(jìn)修深造，同年在肖強(qiáng)食品雕刻培訓(xùn)中心任講課老師，曾榮獲四川烹飪大賽金獎，全國烹飪大賽金獎等榮譽(yù)。2008年與陽信權(quán)先生在湖南省長沙市共同創(chuàng)辦了《湖南超越食雕藝術(shù)培訓(xùn)中心》，2010年與陽信權(quán)先生共同編著了《精品食雕制作技術(shù)》一書，2015年在四川省綿陽市開辦了《許君食雕造型培訓(xùn)》至今。

圖書目錄

第一篇食雕造型基礎(chǔ)知識第一節(jié) 食雕的概念與發(fā)展第二節(jié) 食雕的分類與基本操作技法第三節(jié) 食雕常用工具及保存方法第二篇食雕造型制作技藝第一節(jié) 花卉類食雕制作技藝月季花—絕處逢生牡丹花—國色天香荷花—暗香第二節(jié) 水族類食雕制作技藝河蝦—力爭上游神仙魚—樂逍遙金魚—金玉滿堂鯉魚—年年有余第三節(jié) 禽鳥類食雕制作技藝麻雀—相伴附：麻雀上色詳解喜鵲—喜上眉梢綬帶鳥—春光長壽仙鶴—一品當(dāng)朝鸚鵡—碩果累累錦雞—錦上添花附：錦雞頭部詳解鴛鴦—荷池情公雞—官上加官附：公雞頭部詳解天鵝—比翼雙飛老鷹—乘風(fēng)破浪附：老鷹頭部詳解孔雀—親密無間鳳凰—鳳戲牡丹附：鳳凰頭部詳解第四節(jié) 畜獸類食雕制作技藝鹿—奔前程附：鹿頭部詳解馬—追星趕月附：馬頭部詳解牛—牛氣沖天附：牛頭部詳解山羊—吉祥如意附：羊頭部詳解兔—自得其樂龍—中國風(fēng)附：龍頭部詳解虎—大展雄風(fēng)附：虎頭部詳解麒麟—麒麟玉書獅子—獵食者附：獅子頭部詳解龍鳳—龍鳳呈祥