注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當前位置: 首頁出版圖書生活時尚美食家常食譜桐橋倚棹錄 菜點注釋

桐橋倚棹錄 菜點注釋

桐橋倚棹錄 菜點注釋

定 價:¥58.00

作 者: 華永根 著
出版社: 蘇州古吳軒出版社
叢編項:
標 簽: 古籍 古籍整理 其他古籍整理

ISBN: 9787554608944 出版時間: 2017-03-01 包裝: 平裝
開本: 24開 頁數(shù): 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本書是一本關于飲食文化的通俗讀物,對清代蘇州人顧祿所著《桐橋倚棹錄》中的菜肴和點心進行逐一注釋和評說,從原材料、加工工藝、烹飪手法、調(diào)料配制等各個方面詳細解讀,還原清朝中后期蘇幫菜的風貌,并梳理其風味特點、發(fā)展軌跡。

作者簡介

  華永根,蘇州市烹飪協(xié)會會長,蘇州市飲食文化研究會會長,江蘇省烹飪協(xié)會副會長,中國烹飪協(xié)會飲食文化研究會副主任、常務理事,中國飯店協(xié)會顧問,出版有《中國蘇州菜》《中國藏書羊肉》《蘇州家常菜點》《蘇州味道》《食在蘇州》《展示菜點精選》《蘇州名菜集》及典范蘇州叢書之《蘇幫菜》等書。

圖書目錄

暫缺《桐橋倚棹錄 菜點注釋》目錄

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號