桐橋倚棹錄菜點(diǎn)注釋

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	華永根著
出版社：	蘇州古吳軒出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	古籍古籍整理其他古籍整理

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ISBN：	9787554608944	出版時(shí)間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是一本關(guān)于飲食文化的通俗讀物，對(duì)清代蘇州人顧祿所著《桐橋倚棹錄》中的菜肴和點(diǎn)心進(jìn)行逐一注釋和評(píng)說(shuō)，從原材料、加工工藝、烹飪手法、調(diào)料配制等各個(gè)方面詳細(xì)解讀，還原清朝中后期蘇幫菜的風(fēng)貌，并梳理其風(fēng)味特點(diǎn)、發(fā)展軌跡。

作者簡(jiǎn)介

　　華永根，蘇州市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，蘇州市飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)飲食文化研究會(huì)副主任、常務(wù)理事，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)顧問(wèn)，出版有《中國(guó)蘇州菜》《中國(guó)藏書(shū)羊肉》《蘇州家常菜點(diǎn)》《蘇州味道》《食在蘇州》《展示菜點(diǎn)精選》《蘇州名菜集》及典范蘇州叢書(shū)之《蘇幫菜》等書(shū)。