吳寶春的面包秘笈

定　價：￥62.00

作　者：	吳寶春
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787533553036	出版時間：	2017-05-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　●首次：千呼萬喚始出來，華語世界面包師之光吳寶春目前唯有的一本面向大眾的面包食譜書?！駪?yīng)有盡有：8大類、34道面包食譜，5種老面的制作方式，12種面包餡料的做法。●烘焙界的圣經(jīng)：詳細(xì)的做法說明與圖解，降低失敗的風(fēng)險；還有吳寶春不藏私的“叮嚀”，提供做面包受用的秘訣?！褚悦姘喿x人生、世界：在書前和每章首，奉上人生故事與世界感悟，教您身心同享的味覺。

作者簡介

　　吳寶春1970年生，15歲開始到臺北當(dāng)面包學(xué)徒，20多年來埋首在傳統(tǒng)面包與新式面包的世界。制作面包時極度講究食材，時常會跑到食材產(chǎn)地挑選、研究，感受農(nóng)民們的用心，再與大眾分享自己利用這些食材制出的面包。2008年，在法國主辦的烘焙世界杯上，用臺灣臺南縣東山鄉(xiāng)的古法煙熏龍眼干、精心培養(yǎng)的老面、香醇的紅酒烘焙出“酒釀桂圓”面包，獲得團(tuán)體賽銀牌；2010年，在該系列賽的首屆大師賽上，用“荔枝玫瑰”面包奪得歐包組冠軍！目前已在高雄市和臺北市開設(shè)兩家“吳寶春面包店”，光顧者眾，在新浪微博上也經(jīng)?？梢钥吹骄W(wǎng)友的到店經(jīng)歷。（2017年7月在臺中市開設(shè)第三家。）吳寶春在臺灣家喻戶曉，被視為從貧寒打拼起來的榜樣。吳寶春認(rèn)為面包可以融入人的情感、用心，通過嚴(yán)選食材和把控流程，呈現(xiàn)出令人贊嘆、著迷的口感。

圖書目錄

他序（代）平凡的不凡自序一直尋找的答案工具篇工欲善其事，必先利其器材料篇做面包，不能沒有它前言一個面包的誕生
法國面包法國面包面團(tuán) 法國長棍面包變化形法國長棍面包法國紅豆面包法國培根芥末籽面包明太魚子法國面包法國牛奶棒面包巧克力法國面包橘皮巧克力面包巧克力香蕉面包
歐式面包歐式核桃面團(tuán) 南瓜核桃面包奶酪核桃面包蜂蜜核桃面包
可頌面包可頌面包面團(tuán) 原味可頌面包杏仁可頌面包草莓可頌面包德國香腸可頌面包
吐司早餐吐司臺灣毛豆面包奶油埃及面包黑糖吐司
臺式甜面包臺式甜面包面團(tuán) 蔥面包紅豆面包克林姆面包菠蘿奶酥面包小葡萄面包
星野酵母面包星野酵母面團(tuán) 星野酵母原味面包星野酵母白醬芝士面包星野酵母鮮蔬面包
貝果原味貝果藍(lán)莓貝果芒果貝果番茄芝士貝果冠軍面包荔枝玫瑰面包酒釀桂圓面包
老面的制作方式燙面葡萄菌水星野酵母生種法國老面起種魯邦種老面
面包的餡料奶酥餡菠蘿皮餡明太魚子餡克林姆餡芒果泥酒漬半干香蕉丁杏仁泥南瓜泥白醬奶油餡半干小番茄蔥花餡
怎樣吃出面包的最佳風(fēng)味