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大廚請(qǐng)到家:招牌家常菜

大廚請(qǐng)到家:招牌家常菜

定 價(jià):¥32.80

作 者: 甘智榮 著
出版社: 譯林出版社
叢編項(xiàng): 大廚請(qǐng)到家
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787544767477 出版時(shí)間: 2017-06-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 160 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書旨在將美味和營(yíng)養(yǎng)完美結(jié)合,將日常生活中廣受歡迎的家常菜分為4個(gè)類別:素菜、畜肉、禽蛋和水產(chǎn)。每個(gè)類別中分別精選了20道左右的精美家常菜,從選料到制作,都有詳細(xì)的說明,并配有精美菜品圖以及詳細(xì)步驟圖,一步一步教您變身大廚,輕松做出餐廳級(jí)的招牌菜。

作者簡(jiǎn)介

  甘智榮,中國(guó)烹飪大師,精通粵、川、湘等菜系,擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝,對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦,能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。長(zhǎng)年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)、環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

圖書目錄

招牌菜烹調(diào)小竅門
如何妙用家常調(diào)味料
如何減少蔬菜營(yíng)養(yǎng)的流失
正確烹飪水產(chǎn)品的方法
第一章
招牌素菜(20道)
蒜蓉炒小白菜
平菇油麥菜
紅燒油豆腐
千張絲炒韭菜
韭黃炒胡蘿卜絲
黃花菜炒木耳
黑椒口蘑西藍(lán)花
滑子菇炒上海青
秘制白蘿卜絲
酸辣土豆絲
……
第二章
招牌畜肉菜(19道)
第三章
招牌禽蛋菜(19道)
第四章
招牌水產(chǎn)菜(18道)


“大廚請(qǐng)到家”系列

◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點(diǎn)心
◎ 114 種中式點(diǎn)心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經(jīng)典家?;洸?br />● 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營(yíng)養(yǎng)餐

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