素食之美

定　價(jià)：￥42.80

作　者：	[新加坡] 丹尼·朱著；陳芳芳，李慶保譯
出版社：	重慶出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787229118761	出版時(shí)間：	2017-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　精進(jìn)料理是一種藝術(shù)性的日本素餐，起源于日本禪寺，由于不含肉類、魚類、蛋類及奶制品，營養(yǎng)均衡而廣受當(dāng)今食客追捧。在本書中，“禪圓廚房”的大廚丹尼.朱詳細(xì)列出了烹飪步驟，總結(jié)了有啟發(fā)性的烹飪貼士，向讀者展示了在自家廚房將簡(jiǎn)單易得的食材變成有創(chuàng)意、美味可口精進(jìn)料理的方法。

作者簡(jiǎn)介

　　丹尼.朱曾是一名外匯交易員，后離開了企業(yè)領(lǐng)域，跟隨內(nèi)心的熱情前往日本深入了解精進(jìn)料理——日本禪食的藝術(shù)?？恐趭^和堅(jiān)定的決心，丹尼掌握了傳統(tǒng)的禪食烹飪技術(shù)，并成為首位新加坡精進(jìn)料理大廚。丹尼經(jīng)營“禪圓廚房”（Enso Kitchen）已有數(shù)載，其創(chuàng)新性菜品受到了素食者和非素食者的熱烈追捧，包括《美酒配佳肴》（Wine and Dine）、《旅行和休閑》（Travel+Leisure）、《BBC美食》（BBC Good Food）、《胃口》（Appetite）以及《商業(yè)時(shí)報(bào)》（The Business Times）、亞洲新聞?lì)l道（Channel News Asia）在內(nèi)的各大雜志、報(bào)紙及媒體也給予了極高評(píng)價(jià)。現(xiàn)在丹尼大部分時(shí)間都在臺(tái)灣，每個(gè)季度回新加坡一次，組織精進(jìn)料理午餐和晚餐的預(yù)定，預(yù)定活動(dòng)總是受到熱切期待，預(yù)定剛一開始就會(huì)被搶購一空。譯者簡(jiǎn)介：陳芳芳，女，2009年畢業(yè)于安徽大學(xué)外語學(xué)院英語系，英語語言文學(xué)碩士?，F(xiàn)為安徽出版集團(tuán)旗下安徽科技出版社外語編輯、翻譯。已獲編輯中級(jí)職稱及翻譯中級(jí)職稱，從事編輯及翻譯工作多年，有豐富的編輯出版及翻譯經(jīng)驗(yàn)。李慶保，男，1983年2月生，四川外語學(xué)院日語語言文學(xué)碩士?，F(xiàn)為安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)外國語學(xué)院講師，研究方向?yàn)槿毡窘F(xiàn)代文學(xué)。主要譯作有《道草》《森鷗外短篇小說集》等。

圖書目錄

序??/1
簡(jiǎn)單.美味.健康??/1
精進(jìn)料理季節(jié)菜單??/2
基本材料的準(zhǔn)備??/4
日式米飯（4人份）??/6
海帶湯（1.25升，即5杯）??/6
蘑菇湯（1.25升，即5杯）??/7
烤芝麻碎??/7
煮竹筍??/7

開??篇??/8
芝麻豆腐（4人份）??/8

春??/11
紫蘇飯（4人份）??/14
蔬菜清湯（4人份）??/14
蘿卜卷（4人份）??/16
輕煮茼蒿蘸鰹魚醬油（4人份）??/18
味噌竹筍（4人份）??/20
炸春餅（4人份）??/22
煮牛蒡胡蘿卜（4人份）??/24
白菜卷（4人份）??/28
核桃味噌蘆筍（4人份）??/30
芝麻竹筍（4人份）??/32
炸豆腐餅（4人份）??/34
醋胡蘿卜（4人份）??/36

夏??/39
蔬菜壽司飯（4人份）??/42
絹豆腐味噌湯（4人份）??/43
馬蹄南瓜泥（4人份）??/44
芝麻拌茄子（4人份）??/46
番茄西藍(lán)花（4人份）??/48
辣炒黃瓜（4人份）??/50
毛豆番茄豆?jié){凍（4人份）??/52
燉南瓜（4人份）??/56
黃瓜泥番薯（4人份）??/58
煮秋葵（4人份）??/60
炸蘿卜餅（4人份）??/62
西葫蘆卷（4人份）??/64

秋??/67
芝麻烏冬面（4人份）??/70
滑子菇味噌湯（4人份）??/71
山藥海苔塊（4人份）??/72
山藥蘑菇餅（4人份）??/74
照燒羊棲菜（4人份）??/76
百合柑橘球（4人份）??/78
菠菜蘑菇（4人份）??/80
什錦蔬菜天婦羅（4人份）??/84
山藥茶碗蒸（4人份）??/86
豆渣蔬菜什錦（4人份）??/88
山藥紫菜卷（4人份）??/90
核桃味噌豇豆（4人份）??/92

冬??/95
姜味飯（4人份）??/98
蘑菇蔬菜湯（4人份）??/99
蓮藕團(tuán)子（4人份）??/100
馬蹄紫菜角（4人份）??/102
什錦蔬菜關(guān)東煮（4人份）??/104
小米茶碗蒸（4人份）??/106
冬季沙拉（4人份）??/108
味噌蘿卜（4人份）??/112
煮牛蒡（4人份）??/114
豆腐排（4人份）??/116
山藥橙子沙拉（4人份）??/118
紅豆蓮藕（4人份）??/120

甜??點(diǎn)??/123
麻薯球（4人份）【春】??/124
西瓜凍（4人份）【夏】??/126
番薯果子（4人份）【秋】??/128
紅酒煮梨（4人份）【冬】??/130

附錄：詞匯表??/132
譯者簡(jiǎn)介??/147