素食之美

定　價：￥42.80

作　者：	[新加坡] 丹尼·朱著；陳芳芳，李慶保譯
出版社：	重慶出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787229118761	出版時間：	2017-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	160	字數：

內容簡介

　　精進料理是一種藝術性的日本素餐，起源于日本禪寺，由于不含肉類、魚類、蛋類及奶制品，營養(yǎng)均衡而廣受當今食客追捧。在本書中，“禪圓廚房”的大廚丹尼.朱詳細列出了烹飪步驟，總結了有啟發(fā)性的烹飪貼士，向讀者展示了在自家廚房將簡單易得的食材變成有創(chuàng)意、美味可口精進料理的方法。

作者簡介

　　丹尼.朱曾是一名外匯交易員，后離開了企業(yè)領域，跟隨內心的熱情前往日本深入了解精進料理——日本禪食的藝術?？恐趭^和堅定的決心，丹尼掌握了傳統(tǒng)的禪食烹飪技術，并成為首位新加坡精進料理大廚。丹尼經營“禪圓廚房”（Enso Kitchen）已有數載，其創(chuàng)新性菜品受到了素食者和非素食者的熱烈追捧，包括《美酒配佳肴》（Wine and Dine）、《旅行和休閑》（Travel+Leisure）、《BBC美食》（BBC Good Food）、《胃口》（Appetite）以及《商業(yè)時報》（The Business Times）、亞洲新聞頻道（Channel News Asia）在內的各大雜志、報紙及媒體也給予了極高評價。現在丹尼大部分時間都在臺灣，每個季度回新加坡一次，組織精進料理午餐和晚餐的預定，預定活動總是受到熱切期待，預定剛一開始就會被搶購一空。譯者簡介：陳芳芳，女，2009年畢業(yè)于安徽大學外語學院英語系，英語語言文學碩士。現為安徽出版集團旗下安徽科技出版社外語編輯、翻譯。已獲編輯中級職稱及翻譯中級職稱，從事編輯及翻譯工作多年，有豐富的編輯出版及翻譯經驗。李慶保，男，1983年2月生，四川外語學院日語語言文學碩士。現為安徽農業(yè)大學外國語學院講師，研究方向為日本近現代文學。主要譯作有《道草》《森鷗外短篇小說集》等。

圖書目錄

序??/1
簡單.美味.健康??/1
精進料理季節(jié)菜單??/2
基本材料的準備??/4
日式米飯（4人份）??/6
海帶湯（1.25升，即5杯）??/6
蘑菇湯（1.25升，即5杯）??/7
烤芝麻碎??/7
煮竹筍??/7

開??篇??/8
芝麻豆腐（4人份）??/8

春??/11
紫蘇飯（4人份）??/14
蔬菜清湯（4人份）??/14
蘿卜卷（4人份）??/16
輕煮茼蒿蘸鰹魚醬油（4人份）??/18
味噌竹筍（4人份）??/20
炸春餅（4人份）??/22
煮牛蒡胡蘿卜（4人份）??/24
白菜卷（4人份）??/28
核桃味噌蘆筍（4人份）??/30
芝麻竹筍（4人份）??/32
炸豆腐餅（4人份）??/34
醋胡蘿卜（4人份）??/36

夏??/39
蔬菜壽司飯（4人份）??/42
絹豆腐味噌湯（4人份）??/43
馬蹄南瓜泥（4人份）??/44
芝麻拌茄子（4人份）??/46
番茄西藍花（4人份）??/48
辣炒黃瓜（4人份）??/50
毛豆番茄豆?jié){凍（4人份）??/52
燉南瓜（4人份）??/56
黃瓜泥番薯（4人份）??/58
煮秋葵（4人份）??/60
炸蘿卜餅（4人份）??/62
西葫蘆卷（4人份）??/64

秋??/67
芝麻烏冬面（4人份）??/70
滑子菇味噌湯（4人份）??/71
山藥海苔塊（4人份）??/72
山藥蘑菇餅（4人份）??/74
照燒羊棲菜（4人份）??/76
百合柑橘球（4人份）??/78
菠菜蘑菇（4人份）??/80
什錦蔬菜天婦羅（4人份）??/84
山藥茶碗蒸（4人份）??/86
豆渣蔬菜什錦（4人份）??/88
山藥紫菜卷（4人份）??/90
核桃味噌豇豆（4人份）??/92

冬??/95
姜味飯（4人份）??/98
蘑菇蔬菜湯（4人份）??/99
蓮藕團子（4人份）??/100
馬蹄紫菜角（4人份）??/102
什錦蔬菜關東煮（4人份）??/104
小米茶碗蒸（4人份）??/106
冬季沙拉（4人份）??/108
味噌蘿卜（4人份）??/112
煮牛蒡（4人份）??/114
豆腐排（4人份）??/116
山藥橙子沙拉（4人份）??/118
紅豆蓮藕（4人份）??/120

甜??點??/123
麻薯球（4人份）【春】??/124
西瓜凍（4人份）【夏】??/126
番薯果子（4人份）【秋】??/128
紅酒煮梨（4人份）【冬】??/130

附錄：詞匯表??/132
譯者簡介??/147