公眾健康飲食指南

第一章 食品安全與健康飲食
第一節(jié) 健康飲食
一、食品安全與食品質量
食品安全
食品質量
食品質量與食品安全的關系
二、選擇安全食品
QS標志
無公害農產品標志
綠色食品標志
有機食品標志
農產品地理標志
進口食品標志
轉基因食品標識
餐飲服務量化分級標志
三、查看食品標簽
食品標簽的內容
如何正確查看食品標簽
消費者應關注的標簽內容
第二節(jié) 膳食營養(yǎng)基礎知識
人體必需的營養(yǎng)素
蛋白質
脂類
碳水化合物
維生素
礦物質
膳食纖維
水
第三節(jié) 合理營養(yǎng)與平衡膳食
《中國居民膳食指南（2007）》
中國居民平衡膳食寶塔
平衡膳食十個拳頭原則
第二章 營養(yǎng)價值與安全識別
第一節(jié) 谷物
小米
大米
小麥
玉米
第二節(jié) 水果和蔬菜
西瓜
草莓
西紅柿
豆芽
韭菜
第三節(jié) 豆、奶及其制品
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豆腐
腐竹
牛奶
酸奶
奶粉
奶油
第四節(jié) 禽肉及禽蛋
雞肉
……
第三章 廚房食品安全與科學烹飪
第四章 特定人群與常見病膳食營養(yǎng)
第五章 預防食源性疾病
第六章 中國烹飪的風味流派