尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書

　　耗時12年，集齊147個海關(guān)戳記，走訪超過1000家咖啡莊園，也記錄每位咖啡農(nóng)的專注與堅持，這是尋豆師許寶霖誠懇的測味筆記?！”緯x許寶霖于中南美洲尋豆12年、參訪莊園的第一手心得，首度完整公開冠軍咖啡莊園珍藏圖文，近距離觀察全球莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、危地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的圣塔茵等，這些冠軍莊園在水土、栽種、采收、后置處理上有何獨到之處，以及全球各地優(yōu)秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農(nóng)互動，建立起“直接貿(mào)易咖啡”的采購體系，讓咖啡農(nóng)能得到更高的利潤，生產(chǎn)質(zhì)量更優(yōu)異的咖啡。　本書教你認識中南美精品莊園豆，不可不讀的咖啡圣經(jīng)（附中南美洲咖啡用語AtoZ的中譯字典）。詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另外，中南美洲多使用西語或葡語，相關(guān)產(chǎn)區(qū)、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語AtoZ的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷好用的隨身工具?！”緯鵀槭孜蝗A人國際評審親授，易懂的測味心法。你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品干香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！

　　●歐舍咖啡總經(jīng)理　●臺灣咖啡協(xié)會常務理事　●華人區(qū)首位國際咖啡競賽評審　●世界咖啡競賽組織（WCE）首位華人評審　●國際咖啡競賽組織（CoE）評審?！　駥I(yè)咖啡經(jīng)驗：　2006~2011年，合計擔任16次CoE（卓越杯競賽——全球具公信力的咖啡大賽）國際評審。應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇。　2008~2011年，合計擔任4次“Z佳巴拿馬”競賽國際評審。　2005、2006、2007、2009年，擔任臺灣地區(qū)咖啡大師比賽競賽主審?！?009、2010、2011年，擔任世界杯拉花大賽國際評審。　2009、2010、2011年，擔任世界杯咖啡調(diào)酒大賽評審。