蕭山菜譜

定　價(jià)：￥100.00

作　者：	杭州市蕭山區(qū)商務(wù)局，杭州市蕭山區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì) 編
出版社：	中國(guó)美術(shù)學(xué)院出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787550311091	出版時(shí)間：	2016-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	172	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《蕭山菜譜》中所入選的很多菜肴，在蕭山各大星級(jí)賓館、社會(huì)餐館都有著很高的點(diǎn)擊率。有數(shù)據(jù)顯示，蕭山餐飲業(yè)的總收入近年來(lái)在蕭山整個(gè)服務(wù)行業(yè)的占比已經(jīng)達(dá)到了12％到14％之間，而在浙江省縣區(qū)餐飲業(yè)總收入的排行榜上，蕭山也是名列前位的。我想這其中那些蕭山名菜一定是起著特殊的貢獻(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《蕭山菜譜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

名店菜肴
金網(wǎng)蟹粉球
千菜白玉蟹
松茸煎蝦餅
蕭山壇子肉
鐵皮養(yǎng)生露
養(yǎng)生蘿卜豌豆泥
脆皮鴨卷牛肉餅
湘湖泉水燉步魚
三色菊花魚
白玉小牛肉
金牌烤免王
百花海參
甘為孺子牛
龍宮獻(xiàn)寶
紅湯甲魚
時(shí)代一品煲
鹽烤鱭魚
步步高升
養(yǎng)生魚頭
養(yǎng)生鮮豆皮
饋魚退兵
鮑汁海參撈飯
漁家功柴灶雞
大碗土豆牛筋
名人菜肴
菌菇雞豆花
錢唐芙蓉菇
老醋雞爪
時(shí)代大包
紅燒霉千張
蟹黃菊花球
哨兵三黃湯
牛排燜鵝掌
名廚菜肴
奶汁脆皮螺
牡丹魚片
蘿卜絲小牛肉
將軍跨湖橋
豐收
土雞莼菜功夫湯
石鍋酥米飯
湘湖特色烤鰻
越王東坡雞
養(yǎng)身佛跳墻
熱菜
荷香糯米蒸肉
梅干菜走油肉
農(nóng)家豬手細(xì)炒
鴻運(yùn)醬豬頭
農(nóng)家扎肉
家燒蹄髈
雞冠油甜面醬蒸芋艿
白鲞燒肉
肉餅蒸江蟹
咸肉腐皮包
腐乳蒸江白蝦
火腿蒸江鰻
莼菜鱸魚羹
菜梗頭煮河蝦
濃情孝子魚
江鱸魚過(guò)橋
水冬菜燒步魚
板栗燒仔排
蝦油湘湖白條
野菜鱖魚脯
培紅菜燒船丁魚
包心菜干蒸魚鉤
錢塘江中鮮
蔥烤江鳊魚
蘿卜絲鯽魚湯
黃鱔粉絲
醋溜魚塊
湘湖莼菜魚圓
野菜河蝦仁
雙油汆黃蝖
菜梗頭燉遼參
火腿蒸野鴨
養(yǎng)生鴿子盅
蘿卜干煎蛋
鲞拼雞
黃花菜燜鴨
八寶菜
沙地聚寶盆
肉汁人參
太極豆泥羹
五谷豐登
農(nóng)家一鍋蒸
水磨豆腐花
手捏菜潮蝦
樓塔大豆腐
油豆腐嵌肉
蕭山辣椒菜
勒筍細(xì)炒
銀魚芙蓉蛋
南片辣椒醬
蕭山成篤鮮
蕭山大三鮮
清蒸白條干
開(kāi)洋蒸雙冬
干菜手剝筍
冷菜
曹家橋鵝肉
義橋羊肉
蕭山酥魚
香干馬蘭頭
蕭山香腸
白切蕭山雞
湘湖醬鴨
江南醉蟹
蝦油拼盤
風(fēng)味青魚干
蕭山蘿卜干
醬烤石筍
鲞凍肉
點(diǎn)心
傳統(tǒng)方糕
倒篤菜麥疙瘩
蘿卜干煎包
桂花糖煎餅
蔥包燴
桑葚
油墩兒
蘿卜干煎軟餅
麥糊燒
豆板糕
象形南瓜餅
青餃
麻團(tuán)
紅棗藕脯
雕刻
奔競(jìng)不息
橫塘魚影
湖心云影
靜塢醉梅
瀲滟吐翠
平湖荷香
情挑美人指
湘堤掬翠
賀知章面塑