賀師傅私房菜：家常菜（珍藏版）

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	賀鵬飛著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：	賀師傅私房菜
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544768061	出版時(shí)間：	2017-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“賀師傅私房菜”之《愛(ài)吃肉：珍藏版》為大家?guī)?lái)了豐富、獨(dú)特的菜肴，抱著一本書(shū)吃遍大江南北，把全中國(guó)的好菜都搬進(jìn)你的廚房?！|北之地三鮮、齊魯之油燜大蝦、淮揚(yáng)之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚(yú)、重慶之麻辣烤魚(yú)……所有你愛(ài)的私房菜味道，都能在這本書(shū)中找到，60道特色肉菜美味全都屬于你?！≠R師傅親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動(dòng)每個(gè)愛(ài)美食的心，賀師傅愿傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。

作者簡(jiǎn)介

　　賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原始的味道，不斷在實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝?！≠R師傅有著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡(jiǎn)單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康和美味帶給每一個(gè)有緣人。

圖書(shū)目錄

04 絕對(duì)實(shí)用的大廚技法
06 食材處理方法全知道
08 私房菜的美味秘訣

Part 1 肉食盛宴
豬肉
10 回鍋肉
12 孔府木須肉
14 糖醋里脊
16 香菇肉片
18 京醬肉絲
……
牛羊
36 杭椒牛柳
38 麻辣水煮牛肉
40 土豆?fàn)Z牛肉
42 風(fēng)味醬牛肉
44 酸湯肥牛
……
雞鴨
50 川味宮保雞丁
52 臺(tái)灣三杯雞
54 麻香口水雞
56 鐵趴雞翅
58 椒麻雞
……

Part 2 蔬菜豆蛋
葉菜
62 湘味手撕包菜
64 香菇扒青菜
66 什錦蒸蔬菜
68 上湯娃娃菜
根莖
70 姜汁豇豆
72 油燜冬筍
74 腰果拌脆芹
76 爽口洋蔥木耳
78 蒜香西蘭花
……

Part 3 水產(chǎn)海鮮
魚(yú)類
104 清蒸鱸魚(yú)
106 紅燒帶魚(yú)
108 開(kāi)胃酸菜魚(yú)
110 干燒鯧魚(yú)
112 重慶麻辣烤魚(yú)
……
鮮蝦
118 黃金蝦仁
120 油燜大蝦
122 蒜蓉銀絲蒸蝦
124 清炒蝦仁
126 油蒜熗蝦