食品雕刻圖解（中職、高職）

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	趙洪猛著
出版社：	西安電子科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787560645513	出版時(shí)間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)配套教材。　全書主要包括三部分內(nèi)容：花卉雕刻、禽鳥雕刻、其他種類作品雕刻，每個(gè)部分都由簡(jiǎn)單易學(xué)的品種入手，使學(xué)習(xí)者能夠輕松掌握食品雕刻的基礎(chǔ)操作技能。本書根據(jù)作者多年的教學(xué)及實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，選取實(shí)用價(jià)值高的雕刻品種，對(duì)每個(gè)品種采用直觀的分步圖解模式，化繁為簡(jiǎn)地將常用的食品雕刻作品的雕刻過(guò)程呈現(xiàn)給學(xué)習(xí)者。　本書既可以作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教材，也可以作為酒店廚師和雕刻愛(ài)好者的學(xué)習(xí)工具書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品雕刻圖解（中職、高職）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、花卉雕刻
1．圓葉大麗花
2．龍爪菊
3．四角花
4．荷花
5．睡蓮
6．馬蹄蓮
7．月季花
8．牡丹花
二、禽鳥雕刻
1．相思鳥
2．綬帶鳥
3．仙鶴
4．孔雀
5．鳳凰
三、其他種類作品雕刻
1．龍頭
2．龍爪
3．組雕龍
4．假山、波浪
5．寶塔
6．燕魚
7．云柱、云彩
8．瓜盅
9．瓜燈