蛋糕面包烘焙全書

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	黎國(guó)雄
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787553753614	出版時(shí)間：	2017-05-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《蛋糕面包烘焙全書》分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作過程。另一部分主要介紹數(shù)種主食面包、花色面包、調(diào)理面包和丹麥面包等的制作過程。做法明了，制作簡(jiǎn)單，讓你一看就會(huì)！

作者簡(jiǎn)介

　　黎國(guó)雄1987年，制作了第一本蛋糕專業(yè)畫冊(cè)，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。1993年，發(fā)明了第一個(gè)塑料仿真蛋糕，改變了國(guó)內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。2001年，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國(guó)家專利。2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術(shù)的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創(chuàng)辦了黎國(guó)雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng)校至今，已為中國(guó)烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師。