在家輕松做餅干

定　價：￥42.80

作　者：	舒客Cici 著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	在家輕松學(xué)烘焙系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518039210	出版時間：	2017-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《在家輕松做餅干》餅干，是所有烘焙初學(xué)者接觸的烘焙食品。從簡單的黃油餅坯開始，烘焙小能手們從這里走入烘焙世界。看似簡單的餅干實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。幾乎每個人都能說出一款自己喜歡的餅干口味，本書將介紹80款美味又輕松上手的小餅干，通過技法上的差異來分類餅干，在讓讀者作出美味餅干的同時，對于制作餅干的技法有更深刻的了解。

作者簡介

　　舒客烘焙品牌創(chuàng)始人，專業(yè)PME翻糖蛋糕裝飾培訓(xùn)導(dǎo)師、烘焙師。有獨特的烘焙主張，喜歡將自己對生活的熱愛和感悟，點點滴滴融入烘焙過程中。2014年，cici開辦國內(nèi)一家可頒發(fā)認(rèn)證資質(zhì)的PME烘焙教室，為內(nèi)地培養(yǎng) 、輸送大批翻糖領(lǐng)域優(yōu)秀人才！近年，她多次游歷歐洲，志在將世界上更多、更新、更前沿的技術(shù)帶給學(xué)員。

圖書目錄

Part 1
餅干制作的基礎(chǔ)知識
工具篇 8
材料篇 9
技法篇 11
Part 2
輕松做用刀具切出的餅干
原味曲奇 16
旋渦曲奇 17
蔓越莓曲奇 18
巧克力曲奇 20
巧克力椰子曲奇 22
奧利奧可可曲奇 24
燕麥香蕉曲奇 27
夏威夷抹茶曲奇 28
南瓜曲奇 30
彩糖咖啡杏仁曲奇 32
彩糖蔓越莓曲奇 34
海鹽小麥曲奇 36
西瓜雙色曲奇 38
椰子脆餅 40
芝士脆餅 42
橄欖脆餅 44
黑松露脆餅 46
薯泥脆餅 48
海苔脆餅 50
蔥香三角餅干 51
豆腐脆餅 52
核桃年輪餅干 53
黑芝麻年輪餅干 54
果醬年輪餅干 55
扭扭曲奇條 58
意式可可脆餅 60
意式杏仁脆餅 62
檸檬開心果脆餅 64
雙色芝麻曲奇 66
司康 67
蔓越莓堅果司康 68
杏仁酸奶司康 70
洋蔥培根司康 72
餅干棒 74
芝士餅干棒 76
全麥餅干棒 78
芝麻脆糖餅干 80
核桃焦糖餅干 82
Part 3
輕松做用模具壓出的餅干
全麥薄餅 86
全麥巧克力薄餅 88
芝士薄餅 90
可可薄餅 92
草本薄餅 94
海星餅干 96
胡椒薄餅 97
糖花餅干 98
夏威夷果酥 100
原味卡蕾特 102
可可卡蕾特 104
花蛋餅 106
Part 4
輕松做用裱花袋擠出的餅干
香草奶酥 110
紅茶奶酥 112
芝士奶酥 114
可可奶酥 116
咖啡蘑菇造型曲奇 117
巧克力奶酥圈 118
杏仁瓦片餅干 119
玉米片巧克力酥撻 121
核桃布朗尼餅干 123
彩糖布朗尼餅干 124
達(dá)克瓦茲 125
抹茶達(dá)克瓦茲 127
摩卡達(dá)克瓦茲 129
葵花子餅干 130
可可蛋白餅干 131
椰香蛋白餅干 133
抹茶蛋白餅 135
馬卡龍 137
Part 5
輕松做用手揉出的餅干
巧克力燕麥球 141
杏仁巧克力餅干 142
原味雪球餅干 143
巧克力雪球餅干 145
黃豆粉雪球餅干 147
花樣果醬餅干 149
花樣堅果餅干 151
口袋地瓜餅干 153
口袋乳酪餅干 155
口袋巧克力餅干 157
咖啡堅果奶酥 158
肉桂餅干 160