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徽菜名廚名店

徽菜名廚名店

定　價：￥90.00

作　者： 周士元 著
出版社： 安徽科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787533771072 出版時間： 2017-12-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《徽菜名廚名店（老字號）》考據(jù)了晚清、民國期間徽菜的重要廚師及他們的技藝、代表性菜肴；對于健在的名廚，基本進(jìn)行了面對面的訪談、座談，力求做到真實(shí)、可信。從這些徽菜的名廚身上，感受到徽菜發(fā)展的脈搏，挖掘和整理工作也十分艱辛。書中介紹了省內(nèi)部分名店（老字號）。

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