咖啡制作

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	徐春紅著
出版社：	浙江大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	浙江省普通高校十三五新形態(tài)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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京東 (￥36.00)

ISBN：	9787308179744	出版時(shí)間：	2018-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　徐春紅主編的《咖啡制作（浙江省普通高校十三五新形態(tài)教材）》是一本兼具實(shí)踐性和理論性、科學(xué)性和藝術(shù)性、技術(shù)性和觀(guān)賞性的實(shí)用型教材。本書(shū)包括7個(gè)模塊，35個(gè)專(zhuān)題，介紹了咖啡的起源與歷史、咖啡館的籌建與經(jīng)營(yíng)、咖啡豆的烘焙與研磨、意式和單品咖啡的制作、咖啡禮儀與點(diǎn)單技巧，以及咖啡館文創(chuàng)設(shè)計(jì)等內(nèi)容，旨在培養(yǎng)并提升讀者的咖啡制作技巧、咖啡文化知識(shí)及職業(yè)素養(yǎng)。希望此書(shū)能為廣大的咖啡愛(ài)好者以及致力于成為專(zhuān)業(yè)咖啡師的朋友們開(kāi)啟一扇步入咖啡文化殿堂的大門(mén)。

作者簡(jiǎn)介

　　徐春紅，寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)主任，副教授，資深咖啡師，禮儀培訓(xùn)師，高級(jí)花藝師，高級(jí)茶藝師，星級(jí)酒店評(píng)定員、考評(píng)員，曾多次擔(dān)任市級(jí)星級(jí)酒店服務(wù)技能比賽、咖啡技能比賽評(píng)委；主持廳市級(jí)教科研課題8項(xiàng)、市局級(jí)課題3項(xiàng)、院級(jí)課題1 O余項(xiàng)，發(fā)表論文3G余篇，其中浙大核心3篇，北大核心6篇；榮獲2015“鳳凰創(chuàng)壹杯”全國(guó)職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽信息化教學(xué)設(shè)計(jì)比賽三等獎(jiǎng)，多次獲得院級(jí)教學(xué)優(yōu)秀獎(jiǎng)及信息化教學(xué)設(shè)計(jì)競(jìng)賽一等獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

圖書(shū)目錄

第一模塊咖啡的起源與歷史
第一專(zhuān)題咖啡的起源與歷史（上）
第二專(zhuān)題咖啡的起源與歷史（下）
第二模塊咖啡館的籌建與經(jīng)營(yíng)
第一專(zhuān)題咖啡館的籌建與經(jīng)營(yíng)（上）
第二專(zhuān)題咖啡館的籌建與經(jīng)營(yíng)（下）
第三模塊咖啡豆烘焙與研磨
第一專(zhuān)題咖啡豆的品種
第二專(zhuān)題咖啡豆的烘焙
第三專(zhuān)題咖啡豆的杯測(cè)
第四專(zhuān)題咖啡豆的研磨
第五專(zhuān)題咖啡研磨機(jī)的日常清潔與保養(yǎng)
第六專(zhuān)題咖啡的萃取與沖煮
第四模塊意式咖啡
第一專(zhuān)題意式咖啡奶泡制作
第二專(zhuān)題濃縮咖啡制作
第三專(zhuān)題卡布奇諾
第四專(zhuān)題拿鐵
第五專(zhuān)題摩卡
第六專(zhuān)題摩卡壺
第七專(zhuān)題馥芮白
第八專(zhuān)題濃縮衍生系列
第九專(zhuān)題創(chuàng)意新品
第十專(zhuān)題拉花集錦
第五模塊單品咖啡
第一專(zhuān)題手沖咖啡
第二專(zhuān)題虹吸式咖啡
第三專(zhuān)題愛(ài)樂(lè)壓
第四專(zhuān)題聰明杯
第五專(zhuān)題冰滴咖啡
第六專(zhuān)題法壓壺
第七專(zhuān)題美式濾泡壺
第八專(zhuān)題皇家比利時(shí)咖啡壺
第九專(zhuān)題愛(ài)爾蘭咖啡
第十專(zhuān)題越南滴濾壺
第六模塊咖啡禮儀與點(diǎn)單技巧
第一專(zhuān)題咖啡禮儀與點(diǎn)單技巧
第二專(zhuān)題咖啡杯的選擇
第七模塊咖啡館文創(chuàng)設(shè)計(jì)
第一專(zhuān)題咖啡館文創(chuàng)設(shè)計(jì)（上）
第二專(zhuān)題咖啡館文創(chuàng)設(shè)計(jì)（中）
第三專(zhuān)題咖啡館文創(chuàng)設(shè)計(jì)（下）