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燒烤日

燒烤日

定 價:¥39.80

作 者: 張琳霞 著
出版社: 江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社有限公司
叢編項:
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787553791678 出版時間: 2018-06-01 包裝: 平裝
開本: 16 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  作為古老的食物烹制方法,燒烤所散發(fā)的迷人風(fēng)味令人心馳神往!從令人垂涎欲滴的花式烤肉起步,帶你領(lǐng)略地道風(fēng)情燒烤,再到聚會烤串、節(jié)日經(jīng)典焗烤盛宴,隨心所欲做美味! 80余款主打燒烤,用心斟酌每一撮調(diào)料,牛羊肉、豬肉、禽肉、河鮮海鮮、蔬菜,保留原汁原味的同時釋放豐富口感;主食、甜品、沙拉以及飲品,每一款都能帶來不一樣的體驗。 精選食材,從處理、腌制到烤制,給予詳細(xì)的圖文說明,配合實用的烤制技巧和工具選擇,制作簡單,普通美食愛好者也能成功烤制出各種美味。 燒烤盛宴,為快樂舉杯,除了紅葡萄酒配紅肉、白葡萄酒配白肉這些常見搭配,接地氣的啤酒、時髦的汽水、高冷的香檳,還有影視劇里常見的清酒、燒酒,總有一款飲料或沙拉能與烤肉擦出“愛的火花”。

作者簡介

  張琳霞 90后美食攝影發(fā)燒友,鐵桿旅游愛好者,喜歡食物帶來的真摯滿足感,偶爾逃離“工作機器人”的快節(jié)奏,從塞北草原到筑地市場,從田間瓜果到魚肉生鮮,她能用鏡頭捕捉到平凡食物的別樣風(fēng)情。 被粉絲親切地稱為哈尼的她,在博客(哈尼22)開張的短短一年內(nèi)就收獲了逾500萬點擊量,在這個美食部落里,她用樸素的姿態(tài)與你分享美味的精彩。

圖書目錄

實用燒烤工具/8

風(fēng)味調(diào)料/10

秘制醬料/13

饞哭你的地道烤肉 

牙簽肉/18

錫紙排骨/19

香橙鴨胸/20

新奧爾良黃金錘/21

金針菇肥牛卷/22

日式照燒雞排/23

廣式叉燒肉/24

雞米花/25

爆漿芝心豬排/27

黑椒檸汁雞扒/28

廣式脆皮烤肉/29

脆皮烤腸/31

韓式烤五花肉/33

檸檬百里香烤翅/35

咖喱蔬菜雞肉卷/37

脆皮烤翅/39

麻辣牛肉干/41

美式烤肋排/43

紐約客牛排/45

麻辣烤豬蹄/49

蜂蜜芥末牛仔骨/50

……

肉串串 烤得比燒烤檔還香 

孜然羊肉串/54

蒜瓣肉/55

照燒豬肉串/56

酸甜魚丸/57

沙爹牛肉串/58

培根香腸卷/59

炭烤豬脆骨/61

麻辣牛肚/62

香辣魷魚串/63

迷迭香海鹽烤蝦/65

烤鴨胗/66

烤牛板筋/67

……

魚蝦蟹 一把鹽就鮮

巴沙魚排/70

烤鯛魚/71

黃油蒜蓉蝦/72

檸香鹽烤螃蟹/73

泰式烤八爪魚/74

錫紙蛤蜊/75

香酥帶魚/76

蒜蓉粉絲扇貝/77

鹽焗蟶子/79

藿香泡椒烤鯽魚/81

味噌烤鱈魚/83

芝士焗生蠔/84

金銀蒜鮑魚/85

麻辣烤魚/87

……

蔬菜菌菇 火候足自然美

椒鹽南瓜/90

烤紅薯/91

剁椒香菇盞/93

風(fēng)味茄子/94

醬烤豆腐/95

韭菜棒棒糖/96

蜜汁胡蘿卜/97

風(fēng)琴小土豆/98

烤秋葵/99

普羅旺斯燉菜/101

墨西哥烤玉米/103

奶酪烤番茄盅/104

糖烤板栗/105

了不起的主食

烤冷面/108

烤面筋/109

椒鹽麻醬燒餅/111

烤全麥饅片/112

蒜香法棍/113

日式味噌飯團/115

西班牙海鮮炒飯/117

水波蛋三明治/119

藜麥南瓜能量碗/121

烤牛排沙拉/122

日式烤年糕/123

牛肉卷/125

烤馕/127

 

聚會高手 聞香而動

圣誕烤雞/131

薩拉米比薩/133

鹽焗鵪鶉蛋/135

蘇格蘭蛋/137

檸檬蔓越莓磅蛋糕/139

蘋果磅蛋糕/141

青檸奶酪蛋糕/142

提拉米蘇/143

無花果(糖漬黑布林)派/145

巖燒乳酪/146

抹茶蜜豆布丁/147

……

飲料和沙拉 燒烤伴侶

楊枝甘露/150

奶茶西米露/150

櫻桃蘇打水/151

星空氣泡水/151

百香果青桔飲/152

黃瓜雪梨汁/152

青檸薄荷水/153

石榴蘇打水/153

雞蛋杯沙拉/154

雞肉培根沙拉/155

生菜紫甘藍(lán)沙拉/156

蘆筍橘子沙拉/156

無花果沙拉/157

水果燕麥沙拉/157

泰式芒果蝦仁沙拉/158

……


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