咖啡：真正美味的咖啡究竟在何處？

定　價：￥48.00

作　者：	日本枻出版社著，王慧譯
出版社：	南海出版公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544293549	出版時間：	2018-07-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《咖啡》是日本枻出版社編輯部編輯出版的世界美食系列圖書“美食辭典”中的一本，該系列涵蓋西餐、清酒、意大利面各類備受歡迎的美食。本書從咖啡豆的基礎知識到咖啡豆的選購方法，以專業(yè)人士的視角詳細講解咖啡豆的相關知識；從烘焙、研磨咖啡豆到使用不同器具沖泡出美味的一杯咖啡，由專職咖啡師教授咖啡的制作方法；從咖啡豆產(chǎn)地到咖啡器具的選擇、甜品的搭配以及咖啡與日本的文化淵源，全方位介紹讓讀者更加了解和喜愛咖啡。

作者簡介

　　日本枻出版社 1973年創(chuàng)立，總社位于東京都世田谷區(qū)。經(jīng)營項目包括雜志、圖書的出版和發(fā)行，原創(chuàng)圖書，網(wǎng)頁、影片設計等。其出版的圖書內(nèi)容豐富實用、知識面廣、品質(zhì)上乘，分享豐富多彩的興趣和生活方式，給人們的日常生活增輝添彩。

圖書目錄

為了品嘗一杯美味咖啡
咖啡豆基礎知識
認識咖啡豆
咖啡豆的大小
烘焙導致的味道差異
咖啡豆的研磨方法
兩大咖啡豆品種
各種各樣的阿拉比卡
產(chǎn)地導致的特點差異
咖啡豆的成熟
咖啡豆的挑選方法
professional 01 武藏野咖啡店上山雅敏
professional 02 BABA’S COFFEE 松井信之
professional 03 Cafetenango 栢沼良行
根據(jù)情況選擇咖啡豆咖啡蘭館

Coffee Story 1 咖啡豆的生產(chǎn)故事

在家重現(xiàn)咖啡名店的味道
美味咖啡的沖泡方法
濾紙滴漏式咖啡／CAFÉ BERNINI
法蘭絨滴漏式咖啡／CAFÉ TROIS BAGUES
法式壓濾咖啡／保利斯塔銀座店
虹吸式咖啡／Reels
冰咖啡／生豆屋
意式咖啡／ Scrop COFFEE ROASTERS 目白店
自家烘焙／Wild 咖啡
混合咖啡／Café des Arts Pico

Coffee Story 2 解密咖啡的歷史

了解各國的特色咖啡莊園
世界各地的咖啡產(chǎn)地
巴西／哥倫比亞／危地馬拉／巴拿馬／哥斯達黎加／薩爾瓦多／埃塞俄比亞／肯尼亞
盧旺達／印度尼西亞／多米尼加／布隆迪／洪都拉斯／玻利維亞／印度／尼加拉瓜

Coffee Story 3 日本咖啡文化的先驅(qū)者

咖啡杯美學
挑選咖啡杯的方法／咖啡杯的種類／探訪咖啡器具產(chǎn)地
咖啡伴侶
水／砂糖／奶油／甜點／特調(diào)咖啡
咖啡器具清單
研磨器／濾杯／手沖壺／咖啡壺／法式壓濾壺／自動咖啡機／意式咖啡機
咖啡知識集錦
咖啡豆訂購指南
咖啡術語集錦