玩美韓式裱花

定　價：￥58.00

作　者：	王森，楊玲著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555269892	出版時間：	2018-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內容簡介

　　本書產品的主要制作者是王森咖啡西點西餐學院的資深研發(fā)楊玲老師，她有著十幾年的裱花經(jīng)驗，并出版相關書籍30 余本。本次書中重點詳述4 種常見奶油霜的配方與制作過程，并帶給大家近30 款花卉的制作，除了文字詳述之外，每一種都用詳細的步驟圖來記錄花朵成形的全過程，讓你置身于花的海洋的同時，也能掌握豐富的裱花技巧！另外，也有詳細的花嘴型號的講解。

作者簡介

　　被業(yè)界譽為圣手教父，弟子十萬之眾，殘酷的魔鬼訓練打造出世界級冠軍。他，是國內高產的美食書作家，200 多本美食書籍暢銷國內外。他就是亞洲咖啡西點雜志、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人、王森國際烘焙咖啡西餐學院創(chuàng)始人——王森。

圖書目錄

壹·韓式裱花理論基礎
制作裱花蛋糕的常用工具 8
制作裱花蛋糕的常用花嘴 11
奶油霜蛋糕坯的選擇 13
奶油霜蛋糕坯制作 14
常用奶油霜的制作方法 18
奶油霜的保存 23
奶油霜的軟硬度調節(jié) 23
奶油霜的調色技巧及色彩搭配技巧 24
直面抹面技巧 30
奶油霜蛋糕的構圖 34
貳·基礎花型及造型
五瓣花 40
向日葵 42
小野花 44
英式玫瑰1 48
英式玫瑰2 50
繡球花（單朵） 53
繡球花 55
罌粟花 58
郁金香1 60
郁金香2 62
奧斯丁玫瑰 64
蒼蘭 68
荷蘭菊 70
德甘菊 72
貳·花卉實踐操作
菊花 74
野菊花 76
大麗花 79
番紅花 82
芙蓉花 84
蝴蝶蘭 86
康乃馨 89
桔梗 92
藍盆花 94
牡丹花 97
毛茛花 100
玫瑰 104
木棉花 106
芍藥花 108
圣誕花 110
水仙花 112
松果 114
葉子1 116
葉子2 117
葉子3 119
葉子4 121
狐貍 123
熊貓 125
叁·組裝蛋糕
開為伴 130
線條式構圖 131
等待 134
蘇醒 136
永恒 139
采蜜 142
春意盎然 146
肆·精美作品賞析