肉食主義

定　價：￥42.00

作　者：	Mr.X 著
出版社：	重慶出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787229137311	出版時間：	2019-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書精選30道具有代表性的肉食菜品，包括豬、牛、羊、魚等典型肉品，結(jié)合西餐式的烹飪方法，強(qiáng)調(diào)賣相與味道的結(jié)合。介紹菜品來源、制作原料、制作工藝以及拍攝視頻。另附有可拆卸菜譜，方便讀者自行拆卸。

作者簡介

　　文：Mr.X 是由重慶地區(qū)各主流媒體的美食記者聯(lián)合打造的一個美食搜尋與記錄團(tuán)體。并能得到成都及北上廣媒體的支持，對川渝兩地乃至全國范圍的美食，特別是新融合菜有著極強(qiáng)的發(fā)掘能力與描述能力。圖及視頻：鼓舞工作室專業(yè)美食視覺工作室，多年來先后為北上廣及川渝兩地一千多家美食企業(yè)提供圖片及視頻拍攝服務(wù)。在本地?fù)碛幸涣髟O(shè)備的美食攝影棚。

圖書目錄

目錄

羽下之味

佛羅倫薩煎雞胸
香煎雞扒蘑菇蘆筍卷配風(fēng)味芥末醬
意式香草番茄燴雞扒
竹蓀燉老雞湯
生燜雞中翅
酸橙青檸汁煙鴨脯佐黃油
農(nóng)家三杯鴨
香煎鴨胸肉配黑椒甜青豆
鵝肝芝士藍(lán)莓薄餅

行走的食單

生熟地?zé)觚埞菧?br />松茸燉肉排湯
珍菌爆利柳
醬烤伊比利亞黑豬肉眼心
白玉菇煎牛柳
西冷牛排
香煎牛小排配玫瑰鹽
泰式牛肉沙拉
香煎法式羊排

鮮味至上

砂鍋生焗魚頭
烤鱈魚
黃油煎深海比目魚佐香草奶油汁
挪威三文魚牛油果塔塔
泰國香茅煎海鱸魚配菠菜
芙蓉清蒸石斑魚
鳳梨蝦球
生煎老虎蝦配香草大蒜黃油汁
杏仁炸蝦棗
煎帶子配花菜泥和味噌白蘭地汁
韭菜花炒花蛤肉
咸蛋蔬菜花魷魚

可拆卸菜譜