食品雕刻與冷拼藝術(shù)

第一部分 食品雕刻
項(xiàng)目一 食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一 食品雕刻的歷史與發(fā)展
任務(wù)二 食品雕刻的種類(lèi)
任務(wù)三 食品雕刻的原料
任務(wù)四 食品雕刻工具的種類(lèi)及應(yīng)用
任務(wù)五 食品雕刻的主要刀法
任務(wù)六 食品雕刻的工藝程序與特點(diǎn)
項(xiàng)目二 花卉類(lèi)雕刻
任務(wù)一 月季花
任務(wù)二 牡丹花
任務(wù)三 荷花
任務(wù)四 紫藤花
任務(wù)五 菊花
任務(wù)六 梅花
任務(wù)七 水仙花
任務(wù)八 竹子
項(xiàng)目三 草蟲(chóng)類(lèi)雕刻
任務(wù)一 蜻蜓
任務(wù)二 螳螂
任務(wù)三 蝴蝶
任務(wù)四 蟈蟈
任務(wù)五 蟬
項(xiàng)目四 水產(chǎn)類(lèi)雕刻
任務(wù)一 神仙魚(yú)
任務(wù)二 金魚(yú)
任務(wù)三 小丑魚(yú)
任務(wù)四 鯉魚(yú)
任務(wù)五 河蝦
任務(wù)六 螃蟹
項(xiàng)目五 禽鳥(niǎo)類(lèi)雕刻
任務(wù)一 麻雀
任務(wù)二 喜鵲
任務(wù)三 鴛鴦
任務(wù)四 鵝
任務(wù)五 仙鶴
任務(wù)六 鸚鵡
任務(wù)七 錦雞
任務(wù)八 鳳凰
任務(wù)九 孔雀
第二部分 冷拼
項(xiàng)目一 冷拼概述
任務(wù)一 冷拼的概念與應(yīng)用
任務(wù)二 冷拼的拼擺方法和制作過(guò)程
任務(wù)三 冷拼常用原料及加工方法
項(xiàng)目二 冷拼基本功
任務(wù)一 單拼
任務(wù)二 雙拼
任務(wù)三 三拼
任務(wù)四 什錦拼盤(pán)
項(xiàng)目三 花卉類(lèi)造型拼盤(pán)
任務(wù)一 荷花、荷葉
任務(wù)二 牡丹花
任務(wù)三 迎客松
任務(wù)四 竹子、竹筍
項(xiàng)目四 果蔬類(lèi)造型拼盤(pán)
任務(wù)一 南瓜
任務(wù)二 壽桃
項(xiàng)目五 魚(yú)蟲(chóng)類(lèi)造型拼盤(pán)
任務(wù)一 蝴蝶
任務(wù)二 金魚(yú)
項(xiàng)目六 禽鳥(niǎo)類(lèi)造型拼盤(pán)
任務(wù)一 小鳥(niǎo)
任務(wù)二 錦雞
任務(wù)三 鴛鴦
任務(wù)四 公雞
附錄
附錄一 實(shí)訓(xùn)任務(wù)分析報(bào)告
附錄二 實(shí)訓(xùn)任務(wù)實(shí)習(xí)操作評(píng)分表
參考文獻(xiàn)