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成功VS.失敗 完美蛋糕

成功VS.失敗 完美蛋糕

定 價:¥49.80

作 者: 黃東慶,黃葉嘉,姜志強,劍育宏 著
出版社: 遼寧科學技術出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787559111449 出版時間: 2019-06-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 198 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  ★★★超詳盡材料配方+工具準備+烘烤上下火溫度,讓你事半功倍!書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具,制作起來更有效率。只要不斷練習、反復操作,就能抓住步驟過程中的手感,也可以透過變化,創(chuàng)造獨特的美味。★★★制作蛋糕樣樣都要精準到位,沒有「差不多」這件事從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模,每一個步驟都緊扣著蛋糕完成后是否能成功的關鍵,跟著圖解步驟做,一點都不能馬虎!★★蛋糕制作疑問Q&A,對照圖解大剖析!列出了每一種蛋糕容易發(fā)生的失敗問題點,用正確OK和錯誤NG的對照圖解方式讓讀者較好辦識問題點,并針對失敗問題提供解決補救方案。

作者簡介

  黃東慶 中國臺灣首屈一指的烘焙大師,曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐杯國際點心烘焙競賽金牌,現(xiàn)為皇后烘焙廚藝學院負責人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長,培養(yǎng)出眾多烘焙技術人才,亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導講師,擅長以精確的制作注入獨特的創(chuàng)意,演繹出完美精致的蛋糕。黃葉嘉現(xiàn)為皇后烘焙廚藝學院總經(jīng)理,為烘焙飲食的時尚藝術家,擅長將高質(zhì)感烘焙食材,妝點變化于烘焙飲食之中,究極蛋糕的口感、顏色、裝飾變化,將其創(chuàng)作成美味與美感兼具的食尚作品。烘焙經(jīng)歷遍及各大國際知名飯店,從扎實的實作經(jīng)驗與服務中,不斷攀升挑戰(zhàn)烘焙蛋糕的藝術高點以及消費者對烘焙飲食的要求,為其贏得了產(chǎn)官學界三方一致認同與好評。姜志強 中國臺灣重量級甜點大師,作品橫掃各大競賽獎牌,具有完整的甜點烘焙學經(jīng)歷,為甜點界眾所矚目的焦點。以精湛的制作技巧、出神入化的蛋糕裝飾創(chuàng)意,引領臺灣甜點烘焙技術前進,成為眾家烘焙師仿效、追隨、學習的指標。劉育宏 現(xiàn)為維娜斯法式甜點手作坊創(chuàng)意主廚,以精致、創(chuàng)意、不斷推陳出新的蛋糕創(chuàng)作風格,聞名于烘焙界。嚴選食材、堅守蛋糕制作各項溫度、濕度等環(huán)境變化條件,并以近乎完美的手藝,烘焙出一款又一款色、香、味引人入勝的烘焙點心,作品深受美食家鑒賞并予以高度評價,是高級西點烘焙業(yè)界競相邀約的食尚烘焙師。其優(yōu)秀的學經(jīng)歷與得獎紀錄,更是不在話下。

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