大師的菜家常的味

定　價：￥68.00

作　者：	《大師的菜》欄目組著
出版社：	北京科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571403942	出版時間：	2019-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《大師的菜家常的味》立足于精品網(wǎng)絡美食節(jié)目IP “大師的菜”，從節(jié)目已發(fā)布的菜肴中選取高人氣的60個經(jīng)典菜肴，集結(jié)成書。圖書依托“大師的菜”欄目組的作者資源，匯聚多位國內(nèi)*級烹飪大師，既有非遺傳承人，也有中華名廚。在內(nèi)容上，延續(xù)欄目的風格和宗旨，不但介紹了這些菜肴背后的歷史、典故等，還詳細地講解了菜肴的做法。既重視中華飲食文化的傳承，又重視烹飪技藝的傳統(tǒng)?？梢哉f，這是一本既閱讀性和實用性為一體的美食書。

作者簡介

　　《大師的菜》欄目組《大師的菜》是由成都欣視立文化傳播有限公司制作的一檔高品質(zhì)美食文化類短視頻節(jié)目，節(jié)目既展示出自名門的烹飪大師們的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝以及經(jīng)典菜品的制作工藝，又講述民間草根大師背后的美食故事，目的是向大眾推廣美食文化，傳授烹飪技巧。《大師的菜》于2017年8月全網(wǎng)上線，在抖音、新浪微博、快手、微信、今日頭條、西瓜視頻、嗶哩嗶哩彈幕視頻網(wǎng)、網(wǎng)易新聞等主流平臺均有播出。節(jié)目上線后，立即引發(fā)全民追捧觀看。截至2019 年8月26 日，《大師的菜》欄目發(fā)布了200多部原創(chuàng)視頻，吸引了超過800萬的粉絲，全網(wǎng)累計播出9.6億次。

圖書目錄

舌尖上的“非遺”
剁椒魚頭 002
夫妻肺片 007
來鳳魚 010
賴湯圓 013
龍抄手 016
麻婆豆腐 020
鄒鰱魚 024
東坡肘子 026
藤椒油 029
樟茶鴨 032
流傳百年的老味道
太白醬肉 036
干燒魚 040
魚米豆花 044
陳皮牛肉 047
冷吃牛肉 051
開水白菜 054
宮保雞丁 058
水煮牛肉 062
回鍋肉 066
苗家酸湯魚 070
辣子雞 073
毛式紅燒肉 077
八寶葫蘆鴨 081
松鼠鱖魚 084
文思豆腐 088
鹽水鴨 092
燉生敲 095
拆燴鰱魚頭 099
蟹粉獅子頭 103
擔擔面 107
蒜泥白肉 111
廣漢金絲面 116
淮安軟兜 118
冷吃兔 121
豉油雞 124
雙皮奶 128
名揚四海的當家菜
松鼠鱖魚 084
文思豆腐 088
鹽水鴨 092
燉生敲 095
拆燴鰱魚頭 099
蟹粉獅子頭 103
擔擔面 107
蒜泥白肉 111
廣漢金絲面 116
淮安軟兜 118
冷吃兔 121
豉油雞 124
雙皮奶 128
糖醋排骨 157
毛血旺 161
魚香肉絲 164
白切雞 168
干炒牛河 172
沸騰魚 176
藏于民間的好味道
纏絲焦餅 180
柏合豆腐皮 184
缽缽雞 188
川北熱涼粉 191
肥腸粉 196
苦筍燒烏雞 199
冒菜 202
綿陽米粉 205
酥肉 209
湖南米粉 212
醬油炒飯 215