泰國(guó)料理全書：經(jīng)典泰國(guó)菜+皇室甜點(diǎn)70道

Chapter 1 香料、香草、調(diào)味料 Spices、Herbs、Seasoning

1-1認(rèn)識(shí)香料

1-2認(rèn)識(shí)香草

1-3 認(rèn)識(shí)調(diào)味料

Chapter 2泰式開胃菜 Appetizer

2-1開胃菜基礎(chǔ)篇

2-1-1蟹殼絞肉盒

2-1-2玉米可樂餅佐梅子醬

2-1-3 圍裙炸蝦佐酸甜醬

2-1-4 炸班蘭葉雞

2-1-5 雞肉沙爹串

2-2開胃菜進(jìn)階篇　

2-2-1香炸鮮蝦饅頭

2-2-2黃金蛋餃

2-2-3炸米粉

Chapter 3 泰式沙拉與醬料 Salad&Sauce

3-1沙拉基礎(chǔ)篇

3-1-1酸辣鮮蝦沙拉

3-1-2 雞肉沙拉

3-1-3 綜合大沙拉

3-1-4 青木瓜沙拉

3-2醬料好幫手

3-2-1蔬菜醬

3-2-2香料酸甜醬

3-2-3梅子酸甜醬

3-2-4烤肉醬

3-2-5辣椒醬

3-2-6花生醬

3-2-7炒面醬

3-2-8炒菜醬

3-2-9沙拉醬

Chapter 4 湯品與咖哩 Soup&Curry

4-1泰式醬料調(diào)味的黃金比例

4-1-1基本用料調(diào)味

4-1-2話說咖喱

4-1-3泰國(guó)南部的咖喱

4-2湯品與咖喱基礎(chǔ)篇

4-2-1酸辣蝦湯

4-2-2酸辣海鮮湯

4-2-3國(guó)王清湯

4-2-4叢林咖喱炒里脊肉

4-2-5咖喱海鮮湯面

4-3湯品與咖喱進(jìn)階篇

4-3-1天使咖喱雞翅

4-3-2椰汁雞湯

4-3-3綠咖喱雞

4-3-4瑪莎門咖喱雞

4-3-5炒咖喱魚

4-3-6黃咖喱雞

4-3-7紅咖喱雞

Chapter 5熱炒與主菜 Hot Dishes&Main Course

5-1熱炒與主菜基礎(chǔ)篇

5-1-1 泰式炒河粉

5-1-2 泰式鳳梨炒飯

5-1-3 打拋肉

5-1-4 炒蛤仔

5-1-5 火焰空心菜

5-1-6椰香烤雞腿

5-2熱炒與主菜進(jìn)階篇

5-2-1南泰咖喱燒小排

5-2-2黃金女婿蛋

5-2-3檳城咖喱烏賊卷

5-2-4清蒸檸檬魚

5-2-5鳳梨豬肉片

5-2-6泰式紅咖喱蒸魚慕斯

5-2-7泰式海南雞飯

5-2-8芥藍(lán)炒燒飯

Chapter6泰國(guó)皇室甜點(diǎn) Royal Thai Dessert

6-1甜點(diǎn)常使用粉類介紹

6-2泰國(guó)皇室甜點(diǎn)與極致美學(xué)

6-3泰國(guó)皇室甜點(diǎn)基礎(chǔ)篇

6-3-1 椰汁石榴冰

6-3-2 泰式鳳梨奶酪

6-3-3 皇室小喜餅

6-3-4玫瑰千層糕

6-3-5糯米蛋糕

6-4泰國(guó)皇室甜點(diǎn)進(jìn)階篇

6-4-1玫瑰花餃

6-4-2大蒜餅干

6-4-3蔬果小點(diǎn)

6-4-4金黃蛋絲

6-4-5金黃花糕

6-4-6香蕉太妃糖

Chaprer 7 正宗甜湯與飲品Authentic Thai Dessert

7-1甜湯基礎(chǔ)篇

7-1-1泰式奶茶

7-1-2 卡士達(dá)醬與布里歐

7-1-3綠豆湯圓

7-1-4 三色糯米球

7-1-5綠豆爽

7-2甜湯進(jìn)階篇

7-2-1芋頭西米露

7-2-2椰汁芭蕉

7-2-3芋頭黑糯米

泰國(guó)經(jīng)典菜

Final classic Dish

炸魚餅佐梅子醬