熊谷裕子甜點教室：好吃的泡芙

　　云朵般萌萌的泡芙，咬一口還爆漿，綿潤甜糯、吮指留香。熊谷裕子教你5步做出好吃的泡芙：1.面粉要燙至熟透：先將黃油、水和鹽煮至沸騰，再加入面粉。2.加熱時間要正好：加熱20~30秒，讓面粉達到糊化溫度80℃。3.面糊干濕需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干結(jié)，一次性加入會過稀。4.烘焙時不要開烤箱：驟然遇冷會導(dǎo)致泡芙塌陷，且無法恢復(fù)。5.泡芙餡要大火快煮：火力不足，餡料會有生粉味；煮得太久，口感會變得像糨糊。做一個好吃的泡芙，用手指拿捏一朵輕盈，用專注烘焙一爐溫柔。

　　熊谷裕子日本人氣甜點師。畢業(yè)于日本青山學院大學文學系。抱著“去發(fā)源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練?；氐饺毡竞螅懤m(xù)在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、世田谷的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前后近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區(qū)千石的“AtelierLeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導(dǎo)師。正統(tǒng)的法式甜點烘焙訓練，專業(yè)甜點師的工作經(jīng)歷，使熊谷裕子積累了豐富的經(jīng)驗，對烘焙的細小環(huán)節(jié)精熟老到，因而能夠根據(jù)東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經(jīng)她點撥做出的甜點，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啟發(fā)大家美妙的想象力，被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”?！久襟w評論】