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焙烤食品檢驗

焙烤食品檢驗

定 價:¥65.00

作 者: 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院
出版社: 中國醫(yī)藥科技出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787521400335 出版時間: 2018-05-01 包裝:
開本: 16開 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書系統(tǒng)地介紹了焙烤食品檢驗理化基本知識、焙烤食品微生物檢驗基本知識、焙烤食品主要原輔料檢驗、焙烤食品質(zhì)量檢驗項目(發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗)、面包成品檢驗、餅干成品檢驗、糕點成品檢驗、月餅成品檢驗、裱花蛋糕成品檢驗、蛋類芯餅(蛋黃派)成品檢驗、焙烤食品標(biāo)簽檢驗、焙烤食品包裝材料中有害物質(zhì)檢驗以及我國焙烤食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、實驗室質(zhì)量控制規(guī)范等,并提供了許多焙烤食品檢驗項目原始記錄參考模板。本書適用于焙烤食品等相關(guān)行業(yè)食品安全管理人員、品控人員、檢驗人員和高職高專食品類專業(yè)的學(xué)生,也可作為其他有關(guān)專業(yè)師生和中等專業(yè)學(xué)校師生的參考教材,對從事焙烤食品生產(chǎn)與檢驗研究的技術(shù)人員也有重要的參考價值。

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