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河海鮮速查手冊(cè)

河海鮮速查手冊(cè)

定 價(jià):¥39.80

作 者: 曹偉,許鼓
出版社: 黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787538896558 出版時(shí)間: 2018-06-01 包裝:
開本: 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  河鮮、海鮮統(tǒng)稱水產(chǎn)。自古以來,人類就通過捕食水產(chǎn)品來補(bǔ)充食物,如今,它們已成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。河鮮、海鮮種類多樣,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,深受人們喜愛。本身食用價(jià)值很高,其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等,而食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)、植物以及食品加工的廢棄物等,又可作為原料,加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等??梢哉f,河鮮、海鮮都是寶。既然河鮮、海鮮對(duì)我們?nèi)绱酥匾?,那么,我們?cè)撛鯓映运a(chǎn),才能吃得既健康又美味呢?甘智榮主編的《河海鮮速查手冊(cè)(精)/美好生活典藏書系》選取常見的河海鮮類食材,從食材選購、刀工處理至烹飪,詳細(xì)介紹其操作方法和技巧,且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻,即便是廚房新手,也可以輕松掌握,做得游刃有余。

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